Главная › Новости

Бизнес-идея Изготовление и продажа берлинеров

Опубликовано: 12.11.2018

Производство пончиков Krispy Kreme

Бизнес идея : Создание точки производящей и реализующей берлинеры.

Для кого подходит: для людей с небольшим капиталом

Необходимые ресурсы: денежный капитал

Желательные ресурсы: квалифицированные кадры

Необходимые личностные качества: коммуникабельность

Начальный капитал: 10 тыс. y.e.

Сегодняшний фастфуд пестрит названиями – лапша, гамбургеры, хот-дог, шаурма. А ведь нашей кулинарии есть всеми известное и любимое изделие – пончик. В бывшем СССР прилавки изобиловали этим продуктом, а вот после распада союза исчезли. Необъяснимый факт. Ведь для запуска такого бизнеса потребуется всего 10 тыс. y.e. , а его рентабельность почти 100%.

Состояние бизнеса по производству берлинеров можно сравнить со спортсменом находящимся на линии старта. В него вступают и ритейлеры и компании фаст-фуда.

Всем известно, что сила берлинера – в его пышности, аромате и свежести. Исходя из этого, огромным успехом пользуются пончики, которые реализуются сразу после выпечки, ведь аромат изделия привлекает потенциальных покупателей издалека.

Сегодня на прилавках можно встретить берлинеры с самыми разными начинками — карамельной, со сгущенным молоком, шоколадкой, кремовой, ягодной. Подобные изделия называются не только берлинерами, но и пончиками, донатсами, дониками и т.п. А в Санкт-Петербурге пончики называют пышкой.

Перед запуском производства берлинеров, нужно решить, где они будут реализовываться. От этого решения будет зависеть объем первоначального капиталовложения.

Готовые изделия можно реализовывать в торговых центрах, на улице, на фуд-кортах, а также в стационарном кафе.

Для продажи на улице подойдет передвижная торговая точка. Его ценовой диапазон колеблется от 5 до 10 тыс. y.e. Данные ларьки полностью оборудованы под выпуск берлинеров – термос, фритюрница и прочее. Объемы производства такой пекарни 250-600 пончиков в час и даже свыше. Сбыт напрямую связан с местоположением торговой точки. Оптимальный вариант в местах скопления людей, таких как рынок или вокзал.

Другой вариант открыть производство берлинеров в торговом центре. Приобретение такого павильона под ключ потребует 7-10 тыс. y.e. Это если использовать отечественное оборудование. Любое дополнение комплектации может значительно увеличить бюджет. Например, установка дозатора для одной начинки будет стоить не менее 2-3 тыс. y.e.

Производители зарубежного и отечественного оборудования дают предпринимателям технологические карты и рецептуры по выпечке. Помимо этого предпринимателям предоставляется услуга технолого по вызову. За 21 y.e. в сутки ваши сотрудники обучатся секретам пекарского мастерства и тонкостям работы с оборудованием.

Одним из привлекательных сторон такого бизнеса является очень высокая рентабельность и минимальные расходы на персонал. Моржа при торговле берлинерами не менее 100%. Для обслуживания торговой точки необходимо всего два человека.

Второй вариант развития этого бизнеса — создание стационарного кафе по реализации берлинеров. В основном такой путь избирают большие инвесторы, они строят один центр по выпечке, где производят берлинеры с разными начинками, и определенное количество торговых точек. Ежедневно по утрам ведутся поставки свежего изделия по точкам и реализуются в течение одного дня. В дополнение ко всему такие предприятия предлагают франчайзинг. Запуск фуд-корт кафе с франшизой не превышает 100 тыс. y.e. Окупаемость такого капиталовложения по самым минимальным расчетам не превышает двух лет.