Как выбрать кофе
Опубликовано: 13.11.2018
Не будет большим преувеличением сказать, что кофе – один из символов человеческой цивилизации. С древних времен он заслужил себе славу особого напитка благодаря богатому вкусу, а также своему стимулирующему действию. Сегодня огромное количество людей не представляет себе жизни без чашечки кофе по утрам или в обед. Но тут кроется проблема – далеко не весь продающийся в магазинах продукт отвечает требованиям качества. Разумеется, для кого-то это не так важно, но настоящий ценитель будет ощущать огромную разницу. Если вы не знаете, как правильно выбрать кофе, советуем воспользоваться следующими рекомендациями.
Как выбрать кофе? Арабика и Робуста. Советы от Моя Кофейня и JS Barista Training Center
Покупайте только в упаковке. Главные враги натурального кофе, ответственные за потерю им своих вкусовых качеств – свет и кислород. Поэтому напиток, реализуемый «на развес», за недели, проведенные на прилавке, существенно беднеет на аромат. Лучше всего приобретать кофе в специальной трехслойной упаковке, снабженной клапаном. Он позволяет не только оценить аромат, но и удалить излишки углекислого газа, образующегося при обжарке зерен. При этом конструкция клапана такова, что он не пропускает воздух внутрь, благодаря чему содержащийся в такой упаковке кофе дольше хранится без серьезной потери вкуса.
Молотый или зерновой? По своей сути, это один и тот же напиток, однако кофе начинает терять аромат и вкус сразу после помола за счет большего испарения эфирных масел и их разрушения под воздействием света и кислорода. Герметичная упаковка, конечно, уменьшает скорость этого процесса, однако на производстве молотый кофе все же некоторое время хранится открытым перед фасовкой. Поэтому лучше приобретать зерновой кофе и молоть его непосредственно перед приготовлением. Если вы предпочитаете больше молотый кофе (его легче готовить), то следует обращать внимание на степень помола:
кофе грубого помола настаивается примерно 7 минут и подходит для поршневой кофеварки; напиток среднего помола подходит для турки и кофеварок любого типа, настаивается до 5 минут; кофе тонкого помола используется для фильтровых кофеварок, настаивание длится до 3 минут; тонкий эспрессо идеально подходит для кофеварок-эспрессо и приготовления турецкого кофе.
Как выбрать сорт кофе? Здесь все определяется вашими вкусовыми предпочтениями. Вообще натуральный кофе делится на два основных типа в зависимости от деревьев, на которых был выращен:
робуста – эта разновидность кофе более доступна, так как ее выращивание менее требовательно к условиям, однако отличается более горьким вкусом и повышенным содержанием кофеина; арабика – данный вид кофе считается более благородным благодаря немного сладковатому и пикантному вкусу, однако его выращивание более требовательно к условиям.Конкретные сорта кофе даже из зерен одного вида существенно различаются по своим вкусовым качествам в зависимости от того, где были выращены. Так, бразильская арабика характеризуется ореховым привкусом, индийская – шоколадным, эфиопская – ягодными нотками. Здесь нельзя сказать, какой сорт лучше или хуже, они просто разные и на каждый найдется свой ценитель.
Степень обжарки. Вкусовые качества кофе определяются не только свойствами самих зерен, но и характером их термической обработки. Обжарка нужна, чтобы зерно начало выделять содержащиеся в нем эфирные масла. Обычно на упаковке указывается степень обжарки (от 1 до 5). Чем она выше, тем более насыщенней становится вкус кофе, тем больше в нем проявляется характерная горечь. Опять же, это не обязательно показатель качества напитка, хотя дешевый кофе обычно характеризуется пережаркой – так его производителям проще замаскировать изначально невысокие вкусовые качества зерен.
Теперь, имея представление о том, как выбрать кофе, вы сможете приобрести качественный напиток, удовлетворяющий ваши требования. Если вы еще не знаете, где именно это сделать, советуем обратиться к каталогу интернет-магазина La Caffee . В нем вы найдете большое разнообразие сортов, как односоставных, так и смесевых, в том числе и ароматизированные разновидности, например, знаменитый Irish Cream.
Если понравилось, поделитесь с друзьями ))