Главная › Новости

Пиршество на пленэре

Опубликовано: 13.11.2018

Сегодня многие стремятся провести время на зеленой лужайке, рядом с загородным домом, чтобы насладиться прелестью природы и неспешной беседой с друзьями.

Непременный спутник веселой компании – хороший шашлык. Сочный, с дымком, испеченный на умеренном жару, на березовых угольях. Приготовление угощения для пиршества на свежем воздухе не терпит суеты. Прежде всего следует подумать об очаге, о месте, где придется готовить кушания. Тут не обойтись без металлического прямоугольного ящика. Он может быть без решеток. К такому приспособлению полагается набор шампуров. Называется это ящик мангалом.

Истинный грузинский шашлык готовят на проверенных в деле мангалах. Каждый повар подбирает мангал под свои пристрастия. Толщина металла мангальной емкости должна быть оптимальной – не слишком толстой и не слишком тонкой. Чтобы не прогорел ящик быстро, чтобы не накалялся чрезмерно. Если дополнить мангал решеткой, тогда с его помощью можно приготовить мясо барбекю. Технология пришла к нам с Востока. Там знали толк в печеной на открытом огне баранине, сдобренной хорошей порцией пряностей, политой ароматным лимонным или гранатовым соком. 

Шашлычники-профессионалы приобретают для своей кухни оборудование, сделанное на заказ специалистами, набившими руку на производстве мангалов и барбекю. Но обычные, рядовые любители блюда номер один на пикнике вполне смогут удовольствоваться и типовой продукцией, которую предлагают на рынке промышленные производители. Есть, к примеру, газовые грили и барбекю. Для их эксплуатации не обойтись без газового баллона. Присутствуют на рынке угольные и газовые модификации. Кстати, газовые грили больше распространены в Америке. В России почему-то предпочтение отдается грилям угольным. С таким типом грилей меньше хлопот.

Выбирая гриль, учтем несколько моментов, которые значительно облегчат жизнь в будущем. Не все модели переносных грилей дадут вам возможность готовить на дровах. В некоторых мобильных грилях нельзя разжигать дрова. Другие модели не подойдут для приготовления шашлыков – их стенки слишком тонки, не способны сохранять жар продолжительное время. На таких грилях «узкого» назначения можно разве что только поджарить сосиски или разогреть пачку полуфабриката. Такие грили не для серьезных шашлычников.

Собираетесь готовить угощение на открытом огне очень часто, у вас много друзей, семья немаленькая -- смело приобретайте грили большого объема. В противном случае придется размениваться на мелочи, готовить в несколько этапов.

И еще. Обращайте внимание на материал. На рынке очень много грилей из нержавеющей стали. Но профессионалы голосуют за чугунные или металлические (черные) грили с толстыми и прочными стенками. Ведь только грили, хорошо удерживающие жар, дают больше возможностей для кулинарных изысков мастеров. И не забудьте про крышку. Все-таки иногда есть смысл оставить мясо потомиться на медленном жару, придав блюду больше сочности и тонкого вкуса.

Захотелось шашлычка? Отличная идея, но сперва надо арендовать коттедж на сутки .

Дата публикации: 30 июня 2011