Без чого не буде пікніка

Щороку, починаючи з травня, настає час для любителів пікніків - безліч людей у ​​вихідні виїжджають за місто, подалі від смогу і шуму. Одне з головних розваг таких поїздок - приготування шашлику. Як правило, у кожної компанії є свій фірмовий рецепт, який користується популярністю не перший рік. А ось правила вибору обладнання для приготування шашлику будуть однакові для всіх. В першу чергу, визначитеся з тим, на чому ви хочете готувати - на мангалі, грилі або барбекю. Про те, що з усього цього вибрати, а також про інші важливі дрібниці нам розповіли Ігор Кліпач, менеджер оптово-роздрібних продажів мережі магазинів "Експедиція", і Артем Налужний, походников з 10-річним стажем.

На замітку. Відстань від шампурів до вогню повинно бути близько 15 см. Всі мангали розраховані на цю висоту, з урахуванням засипаного вугілля. Саме тому його треба розподіляти рівномірно, висотою близько 5-8 см. Так що не насипайте більше: жар пересушить і навіть обвуглитися ваше м'ясо.

МАНГАЛ: КЛАСИКА похідний ЖАНРУ

Складено

Одночасно на такому мангалі поміщаються мінімум 4-6 шампурів, які, як правило, йдуть вже з ним в комплекті. Важить трохи (при стінках 3 мм - близько 5-6 кг), а значить, зручний для походу. Термін служби - до трьох років при правильній експлуатації. А як правильно його використовувати, можна прочитати в інструкції, яка обов'язково повинна бути додана до мангалу. Зокрема, в ній повинно бути зазначено, чи можна використовувати дрова або тільки вугілля, і чи можна розігрівати вугілля безпосередньо в мангалі. Як правило, в тонкостінний мангал можна класти тільки попередньо окремо розігріті вугілля, інакше він деформується.

Як вибирати. Перед покупкою обов'язково перевірте наявність отворів в нижній частині залізного ящика: в разі їх відсутності не буде правильною вентиляції.

Вибираючи між сталевими і чавунними мангалами, віддавайте перевагу тому, який зроблений з неіржавіючої сталі, покритої термофарбою: він буде більш міцним і легким.

Зверніть увагу на товщину стінок: вони повинні бути не менше 3 мл, інакше стінки з часом можуть швидко деформуватися. Оптимальною стане товщина 7-8 мм.

Вибирайте моделі з мінімумом дрібних розбірних деталей, щоб уникнути втрат важливих елементів.

Ціна: сталеві - від 250 грн., З нержавійки - від 500 грн.

стаціонарні

Як зрозуміло з назви, вимагають грунтовної установки на одному місці, де і можуть простояти багато років. Цей варіант підходить для дач, заміських будинків; можуть бути різних форм і розмірів. Такий мангал роблять зі сталі, чавуну, а також стінки і дно можуть обкладати жаростійким цеглою. Мінімум місткості - 6 шампурів, максимум - залежить від вашого бажання, адже для дачі можна вибирати мангал будь-яких розмірів. Стаціонарний мангал довговічний, може прослужити кілька десятків років.

Як вибирати. Вибираючи між чавунним і сталевим мангалом, враховуйте, що чавун більш важкий і крихкий, але при цьому довше зберігає жар, а сталь - більш міцна, але в такий мангал доведеться частіше підкидати дрова.

Товщина стінок мангала повинна бути не менше 7 мм.

Зверніть увагу, щоб між лотком для вугілля і гратами не було великого відкритого проміжку: жар буде зноситися вітром, в результаті частина м'яса підгорить, а частина залишиться сирою.

Ціна: сталевий - від 800 грн., Чавунний - від 1000 грн., З жаростійким цеглою - від 3000 грн.

Одноразові. Являють собою посудину, яка зроблена з тонкої сталі або алюмінієвої фольги, а на її дно насипані вугілля, прикриті металевою решіткою. Вся конструкція запаяна в фольгу або спеціальну плівку. Вугілля просочені спеціальним складом, тому на розігрів потрібно всього 15-20 хвилин. Мангал працює до 90 хвилин, розрахований в середньому на 3 кг м'яса, сам же важить близько 1 кг.

Ціна: від 10 до 30 грн.

ГРИЛЬ І БАРБЕКЮ

Основна відмінність від мангала - продукти готуються на решітці. Гриль буває квадратної і круглої форми, частіше без кришки, а барбекю - круглої форми і з кришкою. Також існує газовий гриль, для якого не потрібні дрова або вугілля. Готувати на газовому простіше: натиснув на кнопку, і не потрібно возитися з вугіллям, але немає характерного для шашликів запаху диму.

як вибирати

Гриль з чавуну виглядає менш красиво, ніж з нержавіючої сталі, але буде більш міцним.

При покупці звертайте увагу на якість зварних швів у решітки - зварені нерівно, вони можуть з часом відвалитися один від одного.

Подивіться, чи є регулювання висоти решітки над вугіллям (повинно бути мінімум 2-3 рівня). При її наявності можна приготувати більш-менш прожаренние продукти.

У барбекю перевірте наявність заслінки, легкість її повертання - з її допомогою регулюється приплив спека.

Якщо ви хочете коптити м'ясо, то купуйте пристрій з кришкою - підібрати окремо її буде важко.

Ціна: звичайний гриль - від 200 грн., Газовий гриль - від 1600 грн., Барбекю - від 300 грн.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ВЗЯТИ З СОБОЮ: Важливі дрібниці ДЛЯ КОМФОРТУ

шампури

Можуть бути сталевими і з нержавійки (останні вважаються більш якісними). Краще вибирати шампури довжиною від 60 см: з більш короткими ви ризикуєте обпектися. А на дуже довгих зручно готувати безпосередньо на багатті. Вибирати слід не круглі шампури, а плоскі або мають форму "куточком": на круглих м'ясо буде прокручуватися і рівномірно НЕ прожариться. Товщина плоского шампура повинна бути не менше 1,5 мм, "кутового" - 1,2 мм. Занадто тонкі шампури будуть прогинатися під вагою шашлику. Врахуйте, що чим ширше шампур, тим краще зсередини буде прожарюватися м'ясо. При покупці зверніть увагу на наявність так званого "закрут-гвинта" - біля ручки шампур повинен спірально завертатися, завдяки цьому він не буде кататися по мангалу. Також не забудьте про ручку: вона повинна бути дерев'яною, тоді ви не обпалите руки. Одноразові бамбукові шампури не особливо прижилися у нас. Але якщо ви все-таки купите їх, не забудьте на 5 хв. замочити у воді, інакше вони відразу згорять.

Ціни: одноразові (100 шт., Довжиною 25 см) - 12 грн .;

з металевою ручкою (6 шт., довжиною 60 см) - 70 грн .;

з дерев'яною ручкою (6 шт., довжиною 60 см) - 170 грн.

ГРАТИ

Окремі подвійні грати з ручками використовуються для приготування м'яса, риби, овочів на мангалі. Принцип їх роботи - такий же, як і у гриля. Грати можуть бути різних розмірів як в довжину і ширину, так і в висоту. Відповідно, вони будуть використовуватися для шматків м'яса різного розміру. Виготовляються з нержавіючої сталі (коштують дешевше, але перед смаженням їх треба полити олією, щоб не пригоріли) і з антипригарним покриттям (коштують дорожче, дізнатися можна по чорному кольору).

Ціни: звичайні - від 130 грн .;

антипригарні - від 210 грн.

ВУГІЛЛЯ І ДРОВА

Дрова повинні бути не хвойних дерев: вони мають смолу, яка надає неприємний запах і гіркоту м'яса. Професіонали-походнікі воліють дрова вугіллям, так як неможливо визначити, з якого дерева вони були зроблені. Якщо ж вам простіше купувати вугілля, не забудьте подивитися дату виготовлення. Вугілля, який зберігався більше двох років, буде дуже швидко прогорає і перетвориться на труху, перш ніж ви щось приготуєте. Пощупайте пакет: хороший вугілля повинен бути в великих шматках.

Ціни: 3 кг вугілля - 28 грн .;

12 кг дров - 15 грн.

ЩО ЩЕ може знадобитися:

Вулканічна лава для гриля (замінник вугілля), 3 кг - 70 грн.

Рідкий засіб для розпалювання вугілля, 1 л - 14 грн.

Тверде засіб для розпалювання вугілля (краще рідкого, так як немає небезпеки, що воно вибухне), 10 таблеток - 7 грн.

Набори інструментів для гриля (виделка, щипці, лопатка) - 80 грн.

Килимок для пікніка з водонепроникним покриттям (175 на 135 см) - 55 грн.

Сумка-холодильник (обсяг 20 л) - 200 грн.

Сумка з набором посуду (термос, 2 термокружки, 2 тарілки, 2 складних столових прибори, 2 складних склянки): - 1000 грн.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram