Посуд для склокерамічних плит

Ви купили нову плиту зі склокерамічною поверхнею ? Вітаємо! Але будьте готові до того, що старі каструльки і сковорідки поїдуть на дачу або в сміттєвий контейнер. Для того щоб Ваша склокераміка служила Вам вірою і правдою багато років, потрібно підібрати для неї не просто новий посуд, а посуд для склокерамічних плит. Але для початку відповімо на запитання - чому улюблені перевірені каструлі не підійдуть для нової плити і яка повинна бути посуд для склокерамічних плит.

Якщо у Вас раніше була газова плита, то можете сміливо відправляти старі (або навіть не дуже старі) каструлі на пенсію. Дно посуду, раніше нагрівається на газу, нерівне, порите, так як полум'я нагріває його нерівномірно. Те ж саме відноситься і до посуду, яка використовувалася на «млинцях» звичайної електричної плити. Модна жароміцний скляний посуд довго нагрівається, в ній важко швидко зменшити тепло, тому нею користуватися не зовсім зручно. Так, що нам ще не підходить? Посуд з склокераміки - погано проводить тепло. Каструлі з мідним або алюмінієвим дном - плавляться і залишають практично непереборні сліди на вручений панелі ...

Що ж вибрати? Яку купити посуд для склокерамічних плит. Звернемося до рекомендацій виробників склокерамічних варильних панелей і з їх допомогою підберемо правильну посуд. Ось кілька правил, про які потрібно пам'ятати, відправляючись за новими каструлями.

• Перше, на що потрібно звернути увагу, це дно. Воно повинно бути максимально рівним і плоским. Ця вимога обумовлена ​​тим, що таке дно забезпечує найкраще тепла від плити до посуду. Якщо ж дно посуду не рівне, горбисте, то тепло відводиться від плити до посуду недостатньо. Рельєфні візерунки, шорсткості - всього цього бути не повинно! Будь-яка нещільність, прошарку повітря між поверхнею плити і дном посуду знижують теплопередачу. Відбувається перегрів склокерамічною плити і, як наслідок, скорочення її терміну служби.
• Дно в ідеалі повинно бути матовим і темним. Це так само покращує теплопровідність.

• Товщина дна - це ще один важливий момент. Воно повинно бути товстим. Таке дно не деформується при нагріванні (а, значить, не падає теплопровідність).

• Дно посуду для склокераміки зазвичай виготовляють у вигляді трьох- або п'ятишарового «сендвіча» з різних металів. Таке багатошарове дно називається теплорозподільним. Наприклад, тришарове дно роблять з двох шарів нержавіючої сталі і одного шару алюмінію між ними. Нержавіюча сталь надає посуді міцність, а алюміній швидко розподіляє тепло по горизонталі. П'ятишаровий «сендвіч» складається з двох шарів нержавіючої сталі, двох шарів алюмінієвого сплаву і одного шару чистого алюмінію. Дно посуду буває капсульованих, коли «сендвіч» з усіх боків закритий нержавіючої сталлю, а може бути некапсулірованним, відкритим, і тоді на бічному зрізі можна явно розрізнити структуру дна.

• Якщо на Вашій вручений панелі зі склокераміки є індукційна конфорка, то, збираючись в магазин за новим посудом, прихопіть з собою магніт. Індукційна плита працює тільки з феромагнітними матеріалами, такий вже у неї принцип дії. Піднесіть магніт до днища сподобалася сковорідки - прилипло? Беріть сміливо. Посуд ж зі скла, кераміки, латуні, міді та алюмінію на індукційних плитах марна.

Така підвищена увага до дна посуду для склокерамічних плит не випадково. Кожен джерело тепла вимагає певного типу посуду. І матеріал, з якого виготовлений посуд, теж має значення. В ідеалі посуд для склокераміки повинна бути з нержавіючої сталі. Маркування 18/10 означає, що в складі сплаву присутній 18% хрому і 10% нікелю. Хром робить нержавіючу сталь твердої і хімічно стійкою, а нікель надає білизну і робить її більш зносостійкою і куванням.

Дуже важливо, щоб тепло в посуді для керамічних плит розподілялося рівномірно і швидко. Тому товсте дно завжди краще тонкого. Вам не доводилося кип'ятити молоко в тонкій алюмінієвій каструлі? Відтирати пригоріла білок потім доводиться дуже довго. А ось в каструлі з нержавійки з товстим дном таких проблем ніколи не виникає. Деякі виробники рекомендують звертати увагу на невелику увігнутість дна. Як ми пам'ятаємо з уроків фізики, при нагріванні тіла розширюються. Тому увігнутість дна холодної посуду при нагріванні перетворюється в ідеально рівну поверхню, максимально щільно прилягає до конфорки. Існують особливі стандарти DIN 44904, згідно з яким увігнутість дна в холодному стані повинна бути не більше 0,6% від його діаметра. Тобто, кажучи нормальною мовою, у каструлі діаметром 22 сантиметри увігнутість дна може становити не більше 1,3 міліметра. Крім усього іншого днище у посуду для склокераміки обов'язково повинно бути оброблено спеціальним складом, який запобігає появі подряпин на його поверхні.

Посуд для склокерамічних плит відрізняється великою кількістю технологічних та інженерних рішень. Кожен елемент такого посуду продуманий і прорахований до дрібниць. Наприклад, рукоятка кришки термоізольованого - Ви не обпалитеся, якщо візьметеся за неї без прихватки. Деякі виробники пішли ще далі - вони вбудували в рукоятку термометр, що дозволяє стежити за приготуванням їжі, не відкриваючи зайвий раз кришку: тепло не губиться, а час приготування скорочується. Кришки посуду для склокераміки зазвичай виготовлені з загартованого скла, що витримує температуру до 260 ° С. Продумана навіть така дрібниця, як конфігурація обода кришки: під час готування між ободами кришки і каструлі утворюється водяне кільце, що запобігає втрату смакових якостей і випаровування вологи. Ручки каструль і сковорідок теж термоізольовані і дуже зручні.

І наостанок кілька рекомендацій, які допоможуть Вам Швидше подружитися з новою красунею плитою і продовжити її життя. Пам'ятайте, що діаметри конфорок і дна посуду для склокерамічних плит повинні збігатися. Немає нічого страшного в тому, що сковорода буде більше конфорки, хіба що Вам доведеться довше готувати через повільне нагрівання. Але ось зворотна ситуація, коли конфорка явно ширше, ніж посуд, загрожує перегрівом і виходом плити з ладу. Будьте уважні - дно посуду неодмінно має бути сухим і чистим, щоб на вручений панелі нічого не пригорає. Використання невідповідної посуду не відразу виведе з ладу Вашу склокераміки, але пам'ятайте, що постійне нехтування правилами може привести до швидкого вигорання нагрівальних елементів і скоротити життя вручений панелі майже в два рази!

Сьогодні в магазинах можна побачити величезну кількість марок посуду для кухні, яка позиціонується як придатна для склокераміки. На жаль, лише невелика частина всього цього різноманіття може по-справжньому вважатися посудом для склокерамічних плит і придатною до використання на склокерамічною варильною панелі. На жаль, дуже часто виробники - як іноземні, так і вітчизняні - лукавлять, розписуючи рекламними написами коробки з посудом. Тому звертайте увагу на маркування - на ній обов'язково повинно бути зазначено, що перед Вами посуд для склокерамічних, а не просто для електричних плит.

Сподіваємося, що новий посуд для склокерамічних плит порадує вас, а наші рекомендації допоможуть Вам з вибором. Готуйте з задоволенням і любов'ю!

Лариса Шуфтайкіна