Коричневий рис корисніше білого

Цікаві властивості різних видів рису виявили американські вчені. Вони провели дослідження, в ході якого з'ясували плюси і мінуси сортів білого і коричневого рису.

Як заявляють учені з Гарвардської школи громадської охорони здоров'я, вживання в їжу п'яти і більше порцій білого рису протягом тижня безпосередньо пов'язано з підвищеним ризиком розвитку діабету типу 2 . З іншого боку, якщо є дві або більше порції коричневого рису в тиждень, то ризик захворювання зменшується. Дослідники розрахували, що заміна 50 грамів білого рису такою ж кількістю коричневого рису призведе до зниження ризику розвитку діабету типу 2 на 16%. Якщо замінити білий рис цілісної пшеницею або ячменем, ризик зменшується на 36 відсотків.

Вживання рису в їжу в Сполучених Штатах різко зросла в останні десятиліття. Настільки, що вчені всерйоз занепокоїлися станом здоров'я американців. Дані проведеного дослідження показали, що сорти коричневого рису перевершують білий по вмісту клітковини, мінеральний речовин, вітамінів. Вчені рекомендують прибрати або скоротити частку білого рису в своєму раціоні. Цільнозернові продукти, як джерело вуглеводів, набагато корисніше.

Робота виконана за підтримки Національного інституту охорони здоров'я.