Як вибрати кухонну індукційну плиту: слідуючи заповітам Фарадея
При всій зовнішній схожості зі звичайними електроплитами, індукційні помітно відрізняються від них принципом дії і своїми можливостями. Якщо в традиційних електроплитках використовуються нагрівальні елементи, які забезпечують нагрів посуду, то в індукційних для цього застосовується електромагнітна індукція, відкрита англійським фізиком Майклом Фарадеєм в 19 столітті. Що це дає?
Варильна поверхня з індукційними конфорками Zanussi ZIE 6004 F зовні не відрізняється від традиційної електроплити
особливості роботи
Перш за все, розігрівається не поверхня плити, а безпосередньо посуд, вірніше її дно. При цьому нагрів відбувається набагато швидше, ніж при використанні традиційного нагрівального елементу. Так, для закипання 1,5 літрів води індукційній плиті знадобиться приблизно 3 хвилини роботи, а в разі застосування традиційної конфорки доведеться чекати більше десяти хвилин.
Є у індукційних плит і інші приємні плюшки. Як вже говорилося вище, при їх роботі нагрівається безпосередньо лише каструля або сковорода. Таким чином, склокерамічна поверхню плити гріється тільки від посуду (максимум до 60 градусів) і дуже швидко, буквально за кілька хвилин, остигає після виключення. Протерти її, наприклад, від розплескати молока, можна прямо під час готування. Ну і що потрапила на поверхню плити їжа природно не пригорає, отже, відсутня супутній цьому процесу дим і чад. Та й ризик обпекти руки об поверхню плити відсутній
Крім того, індукційна конфорка включається тільки тоді, коли на ній стоїть посуд. При знятті посуду вона автоматично відключається. Догляд за плитою такого типу дуже простий, він фактично зводиться до її періодичному протирання вологою ганчіркою.
З особливостей розглянутих в цьому матеріалі пристроїв можна також відзначити їх економічність в порівнянні з традиційними електроплитами, здатність точніше підтримувати задану температуру посуду і широкий діапазон зміни потужності конфорки.
Відеоролик, що демонструє особливості індукційних плит
Вимоги до посуду
До речі, посуд для готування на індукційних плитах можна використовувати далеко не всяку, а тільки з феромагнітними властивостями - це звучить трохи незрозуміло, але в реальності означає посуд зі сталі (хоча б і покритою емаллю), заліза або чавуну, в загальному, з будь-якого матеріалу , до якого прилипає магніт. Власне сталевим або чавунним повинно бути тільки дно посуду, а її стінки можуть бути виконані хоч з алюмінію, хоч з кераміки.
До посуді для індукційних печей пред'являється ще одна вимога - її дно повинно бути рівним. Втім, є спеціальне обладнання і певні режими роботи, що дозволяють застосовувати для готування традиційні сковороди, які використовуються в східній кухні - це сковорідки зі сферичним днищем, так звані WOK.
Крім того, для включення індукційної конфорки необхідно щоб посуд перекривала 60-70% її площі. Але знову таки, це не завжди необхідна умова. Є моделі плит, які автоматично підганяють розміри зони нагріву під діаметр днища посуду.
Скільки це коштує?
Ну і нарешті про вартість індукційних плит. В принципі, задоволення це недешеве. Вартість вручений поверхні з чотирма індукційними конфорками починається приблизно від 2,5 тисячі гривень, як наприклад модель Zanussi ZIE 6004 F . Взагалі діапазон цін на дану продукцію досить широкий. Пропонуються плити (без духовки) вартістю близько 4-4,5 тисяч гривень (приклад - Hansa BHI68303 або BEKO HII 64400 T ), 6 тисяч гривень ( Gorenje ICT 620 ASC ), А то й за 11 тисяч гривень ( Bosch PIB 675L34E ). Є на ринку й компактні настільні варіанти індукційних плит з однією або двома конфорками. Такі плити обійдуться в 1,5-2,5 тисячі гривень (наприклад, моделі Bartscher IK 20 або Bartscher IK 35 dp).
підсумок
Індукційні плити безумовно дуже привабливі для покупки. Вони мають ряд серйозних переваг в порівнянні з традиційними електроплитами. Так, за швидкістю розігрівання вони приблизно відповідають газових плит, а звичайні електроплити значно перевершують. Крім цього, у них висока точність підтримуваної температури нагріву посуду, не нагрівається поверхню, а крім того ці плити більш економічні і вимагають мінімального догляду. З недоліків можна назвати їх порівняно високу вартість і особливі вимоги до використовуваної посуді.
Що це дає?Скільки це коштує?