Індукційна варильна панель - Велика побутова техніка - Вбудовувані варильні панелі - Каталог матеріалів

1. Варимо суп на трансформаторі
2. чудеса індукції
3. Індукція на марші

18.12.2006

Чи можна закип'ятити воду в каструлі, не ставлячи її на плиту? Чи можна доторкнутися рукою до конфорки, з якої тільки що зняли сковороду з яєчнею? У наш час високих технологій це не трюк і не фокус. Просто потрібно, щоб ваша плита була індукційної. Явище електромагнітної індукції, відкрите великим Фарадеєм ще в XIX столітті, використовується в техніці на кожному кроці: без нього, наприклад, не працював би жоден трансформатор, яких в кожному будинку можна нарахувати десятки. В кінці ХХ століття можливість безконтактного наведення струму знайшла своє застосування в абсолютно несподіваною сфері - на кухні.

Варимо суп на трансформаторі

Принцип роботи індукційної плити рис. 1. У якомусь сенсі це теж не що інше, як трансформатор: його первинної обмоткою є що знаходиться під склокерамічною поверхнею плити індукційна котушка, по якій протікає електричний струм. Його частота набагато вищі за ті 50 Гц, які є в кожній розетці, і становить 20-60 кГц. А вторинною обмоткою трансформатора є посуд, яку ми ставимо на плиту. У днищі посуду наводяться струми індукції, які нагрівають його, а заодно і поміщені в посуд продукти. Немає ніякої передачі теплової енергії від низу до верху, від конфорки через скло до посуду, а значить, немає і теплових втрат. З точки зору ефективності використання споживаної електроенергії індукційна плита вигідно відрізняється від всіх інших типів кухонних плит: нагрів відбувається швидше, ніж на газовій або на звичайній електричній плиті (причому не тільки з чавунними «млинцями», але навіть з галогенними конфорками), а ККД нагріву у індукційної плити вище, ніж у цих плит. Наприклад, два літри води на звичайній склокерамічній плиті ви зможете довести до кипіння за 9 хвилин, на газовій - за 8 хвилин, а на індукційній - всього за 6 хвилин. При цьому ККД нагріву на газу складатиме 60%, на звичайній склокераміці - 50%, а на індукційній плиті - 90%.

Мал. 1. Принцип роботи індукційної плити: 1 - посуд з феромагнітного матеріалу, 2 - склокерамічна поверхня, 3 - шар ізоляції, 4 - індукційна котушка, 5 - перетворювач частоти, 6 - електронний блок управління

Індукційні плити вимагають застосування металевого посуду, що володіє феромагнітними властивостями (простіше кажучи, до посуду повинен притягуватися магніт). Алюмінієві або мідні каструлі для такої плити не годяться. Втім, знайти посуд для індукції в наші дні не проблема, її випускають багато виробників.

Зрозуміло, що тепло на конфорці індукційної плити генерується, тільки якщо на ній стоїть посуд. Завдяки цьому плита сама визначає наявність посуду - коли її немає, конфорка автоматично відключається.

чудеса індукції

Зовні індукційні варильні поверхні не відрізняються від звичайних склокерамічних поверхонь: такий же блиск полірованого скла, ті ж сенсорні панелі управління. Ті самі індукційні котушки приховані в плоскому корпусі, і бачили їх, мабуть, мало хто. Допитливим читачам ми надаємо рідкісну можливість побачити своїми очима не тільки саму цю котушку (рис. 2), але і обмотку з мідного дроту, по якій, власне, і біжить високочастотний струм (рис. 3).

Мал. 2. Індукційна котушка

Мал. 3. Мідні обмотки індукційних котушок

Але найголовніший елемент індукційної варильної поверхні - це її електронний блок управління (рис. 4). Закладені в його мікросхемі програми допоможуть господині вельми ефективно користуватися своєю індукційною помічницею. Наприклад, ви задумали зварити супчик. Навіщо даремно витрачати час, чекаючи, поки в каструлі закипить вода? На індукційній плиті ви зможете досягти результату набагато швидше: система управління спочатку на пару хвилин виведе конфорку на максимальну потужність, а коли вода закипить, зменшить потужність до заданого вами рівня (рис. 5). Ця функція у різних виробників носить різні «фірмові» назви: Quick Rapid, Heat Up, Par Boil і т.д., а наділена їй конфорка називається конфоркою швидкого нагріву.

Мал. 4. Блок управління індукційної варильної поверхнею

Мал. 5. Робота звичайної конфорки (1) і конфорки швидкого нагріву (2)

Інша цікава можливість індукційних плит - так звана функція «бустер», коли одна з конфорок як би «ділиться» з іншою частиною своєї потужності. Наприклад, так можна об'єднати потужність двох сусідніх конфорок індукційної варильної панелі ARDO PI 58 IXT (рис. 6). Вибравши для однієї з них бустерний режим, ви на кілька хвилин отримаєте на ній підвищену потужність за рахунок тимчасового зниження потужності її «напарника».

Мал. 6. Індукційна варильна панель ARDO PI 58 IXT

Той факт, що при індукційному нагріві тепло генерується прямо в днищі посуду, а не передається до нього через скло варильної поверхні, дозволяє зробити ефектний демонстраційний трюк: на поверхню скла під дно каструлі кладеться лист паперу (це може бути навіть паперова купюра!), Конфорка включається на повну потужність, вода в каструлі кипить, а папір не тільки не горить, але навіть не особливо нагрівається (рис. 7). Ми виконали цей досвід із сторублевой купюрою, але аніскільки не ризикували б, поклавши на плиту навіть сто євро. Закони фізики виконуються непорушно! Тому з повною підставою можемо рекомендувати читачам сто рублів, а придбати індукційну варильну поверхню.

Мал. 7. Демонстраційний досвід з паперової купюрою

Зрозуміло, до речі, що тонкий зазор між склом і днищем каструлі, який в нашому досвіді був заповнений папером у вигляді грошового знака, міг бути заповнений і повітрям. Ми переконалися в цьому, трохи підвівши каструлю над склом: вода продовжувала кипіти! Ось і виходить, що на індукційній плиті можна варити суп, не ставлячи на плиту каструлю.

Ще один ефектний досвід, пов'язаний з тим фактом, що тепло генерується в посуді, а не на конфорці: ділянка зони нагріву, не зайнята посудом, залишається холодним (рис. 8). Чудеса індукції!

Мал. 8. Ні посуду - немає і нагріву

При всіх цих цікавих моментах індукційна плита залишається вельми серйозним приладом і зайвих вольностей з собою не терпить. В першу чергу це відноситься до установки, під час якої необхідно забезпечити умови для відводу нагрітого повітря. Індукційні конфорки мають пристойну потужність, і з нижньої сторони вручений поверхні є спеціальний вентилятор для їх охолодження. Тому при встановленні поверхні в кухонні меблі потрібно залишити необхідні вентиляційні зазори (рис. 9).

Мал. 9. Вентиляційні зазори: зліва - при установці індукційною поверхнею поверхні над духовкою, праворуч - при установці над меблевим ящиком

Індукція на марші

Індукційні варильні поверхні упевнено завойовують місце на кухнях росіян. Ось кілька найбільш цікавих моделей, представлених на російському ринку.

Тим, хто не скаржиться на тісноту своєї кухні, німецький концерн BSH пропонує поверхня Siemens EF 88H501 шириною по фронту 806 мм з чотирма індукційними конфорками швидкого нагріву (рис. 10). Одна з конфорок цієї поверхні двоконтурна, інша має овальну зону нагріву. Крім того, на поверхні є зона підтримки низької температури і цифровий функціональний дисплей.

Мал. 10. Індукційна варильна поверхня Siemens EF 88H501

«Фірмової» особливістю варильних поверхонь Siemens є інфрачервоні сенсори, контролюючі процес приготування їжі. Наприклад, в даній моделі це встановлені в далеких кутах поверхні сенсор смаження bratSensor і сенсор варіння kochSensor. Ці прилади стежать за температурою відповідно сковороди або каструлі і знижують потужність нагріву після досягнення заданої вами температури. Тепер вам більше не потрібно стояти поруч зі сковородою, щоб регулювати нагрів. Жарка під контролем сенсора виключає можливість займання жиру і пошкодження сковороди внаслідок перегріву. А найголовніше - ви можете готувати більш здорову їжу, адже внаслідок меншого нагріву на сковороді розкладається і потрапляє в готові продукти меншу кількість жиру.

Але цим набір сенсорів вручений поверхні Siemens не вичерпується. Пристрій stoppSensor стоїть на захисті вашої безпеки: якщо вам необхідно терміново вийти з кухні, досить натиснути на клавішу stoppSensor, і всі функції варильної панелі урвуться на три хвилини. Якщо протягом цього часу клавіша буде натиснута повторно, робота поверхні відновиться в точній відповідності з раніше заданими настройками, а якщо немає - поверхня відключиться.

Поява на ринку нової серії побутової техніки Gorenje, оформлення якої виконано всесвітньо відомим італійським дизайнерським бюро Pininfarina, стало справжньою сенсацією 2005 г. Однією з елементів лінійки Gorenje Pininfarina II є індукційна варильна поверхня EIT 2600 P2 (рис. 11). Блискуча чорна поверхня цієї плити перетворює будь-який посуд на статую, що відбивається в дзеркальній поверхні. Нанесені на поверхню графічні зображення виконані в строгому лаконічному стилі.

Мал. 11. Індукційна варильна поверхня EIT 2600 P2 (Gorenje)

Цілу лінійку індукційних варильних панелей пропонує в своїй колекції техніки фірма САТА. Тут і рекордно широка модель TCO 904 ST FVI (ширина по фронту 1000 мм), і модель I 704 FTCI шириною 770 мм, і кілька моделей шириною 580-590 мм з чотирма або трьома конфорками. Сенсорне управління, функція «бустер», цифровий індикатор потужності на 9 рівнів, можливість блокування сенсорної зони від дій дітей роблять користування панелями простим і зручним.

Велику лінійку індукційних варильних панелей пропонує споживачам концерн Electrolux. Під маркою AEG-Electrolux на ринку представлена ​​модель Maxisense 78001 KF-MN шириною 70 см з цікавим рішенням робочого столу - без чітко обмежених зон нагріву. Робочий стіл моделей 68001 K-MN і 68002 K-MN марки AEG-Electrolux шириною 60 см виконаний з посиленою рифленням склокераміки Vitramic, а стіл моделей EHD 6685 P і EHD 6005 P марки Electrolux має два скошених бічних краї (ширина скосу - 27 мм) , що вдало підкреслить стильний вигляд цих сучасних приладів на вашій кухні. Функції «бустер», таймер і будильник з акустичним сигналом - все це робить дані моделі індукційних варильних панелей зручними для реалізації будь-яких кулінарних ідей.

Широкий діапазон зміни потужності індукційних конфорок робить варильні панелі, що використовують індукцію, воістину універсальним приладом. На одному кінці спектра можливостей цих пристроїв - індукційна конфорка WOK, реалізована, наприклад, в варіо-панелі Gaggenau VI 411 потужністю 3500 Вт або деяких моделях варильних поверхонь Kuppesbusch. Концентрована вироблення тепла в сковороді WOK, що поміщається в спеціальне поглиблення склокераміки, дозволяє приготувати вишукані страви традиційної східної кухні з використанням найсучасніших технологій.

Інший полюс енергетичного спектра індукційних конфорок - область дуже низьких температур нагрівання, що, як не дивно, не завжди можливо за допомогою традиційних пристроїв. Спробуйте, наприклад, виставити газову конфорку на мінімум потужності - з міркувань безпеки вона сконструйована так, що рівень газового полум'я не так уже й малий, інакше його задме будь протяг на кухні. Ось і виходить, що, наприклад, для плавлення шоколаду нічого кращого, ніж плавно регульована індукційна конфорка, годі й шукати (рис. 12).

Мал. 12. Індукційна варильна поверхня Blomberg

Індукційні конфорки чудово уживаються на варильній поверхні і з газовими пальниками (рис. 13), і з звичайними конфорками інфрачервоного нагріву, розташованими під тим же склокерамічним покриттям (рис. 14).

Мал. 13. Комбінована варильна поверхня Brandt TI313BS1 (газ + індукція)

Мал. 14. Комбінована варильна поверхня Teka (склокераміка з індукційними і звичайними конфорками)

Прикладами такої комбінації є панель Electrolux EHD 6671 P шириною 60 см з двома варильні зонами швидкого нагріву Highlight і двома індукційними зонами нагріву або модель AEG-Electrolux 67670 K-MN з таким же поєднанням конфорок. Сенсорна система управління HIC, автоматика закипання, таймер, автоматичне відключення і блокування панелі від дітей - ось далеко не повний перелік функцій цих варильних панелей, що дають господині повну свободу творчості на кухні і відкривають нові можливості в приготуванні смачних чудес.

Ще одна комбінація двох індукційних і двох звичайних конфорок представлена ​​моделлю Blomberg MCN 5410 F (рис. 15). Управління варильною поверхнею - сенсорне, і включає такі корисні функції, як миттєве кип'ятіння і водяна баня. Індикатор включення конфорок має 7-сегментний цифровий дисплей, на якому відображається поточний рівень потужності конфорки (9 рівнів для кожної зони нагріву). Для індукційних конфорок передбачена інтелектуальна технологія визначення розмірів каструлі.

Мал. 15. Комбінована варильна поверхня Blomberg MCN 5410 F

<

Якщо вам сподобалася ця стаття, поділіться їй в соціальних мережах: