Поради по випічці хліба в хлібопічці
Домашній хліб ні з чим не зрівняється за смаком. Не кажучи вже про аромат під час його готування. Коли запах свіжої випічки заповнює будинок, неможливо описати словами виникають почуття і відчуття. Це і справжня радість, і сімейне щастя, і домашній затишок. Випічка хліба дійсно нагадує якесь чарівне дійство, що дозволяє зібрати і утримати сім'ю за столом.
І не дивно, що такі прилади як хлібопічка останнім часом стали настільки популярні. Як то кажуть, мінімум зусиль - максимум задоволення.
Але незважаючи на легкість використання приладу, є деякі секрети досягнення успіху. Ось кілька порад для того, щоб хліб виходив ідеальним по всіх параметрах:
- Читайте інструкцію. Як не банально звучить ця рада, але його просто необхідно виконати хоча б при першому використанні хлібопічки. Різні моделі хлібопічок різних виробників можуть мати свої технічні або експлуатаційні особливості. Дуже часто, читаючи «правдиві» відгуки про побутову техніку, ми бачимо, що автор елементарно не ознайомився з правилами експлуатації і не читав інструкцію користувача, де російським по-білому проблема або «зовсім не проблема» описана.
Ціни на Хлібопічки
- Дотримуйтеся пропорцій. Відхилення від рекомендованих пропорцій навіть незначно може сильно вплинути на якість хліба. Будьте точні і точно дотримуйтесь рекомендацій. Зверніть увагу на одиниці виміру продуктів. Якщо в рецептах використовуються грами, будуть потрібні кухонні ваги, бажано електронні. Зазвичай в комплекті хлібопічок додається мірний стакан, чайна та столова мірні ложки. Мірну ємність слід наповнювати по вінця, а потім знімати надлишки, щоб її вміст було точно врівень з краями.
- Використовуйте тільки сухі дріжджі. Зверніть увагу на їх термін придатності.
- Слідкуйте за послідовністю закладки інгредієнтів в хлібопічку. Від цього безпосередньо залежить успіх випічки. Послідовність закладки відбувається наступним чином: рідина - сухі компоненти - дріжджі. Зверніть увагу, що яйця, молоко, вершки, масло - це рідини. Найголовніше, щоб дріжджі завжди залишалися зверху і були сухими, не торкалися рідини. Це особливо важливо при використанні таймера.
- Обережно, таймер! Слід з обережністю використовувати таймер для приготування хліба, в рецепт якого входить молоко, вершки, яйця. При тривалу відстрочку старту ці продукти можуть зіпсуватися.
- Чи не скупіться з добавками. Вага допоміжних інгредієнтів, таких як горіхи, фрукти, овочі, не повинен перевищувати 15% загальної ваги використовуваних базових продуктів. Це пов'язано з тим, що містяться в цих продуктах цукор, жири і волога можуть порушити збалансованість рецепта. Також варто пам'ятати, що висота готового хліба з добавками може бути трохи нижче, ніж такого без них. Це пов'язано з тим, що сторонні домішки порушують глютенову структуру тесту.
- Молоко = сухе молоко. Незбиране молоко можна замінити на сухе, якщо воно не використовується для замочування дріжджів перед замісом тесту. У разі заміни обсяг молока потрібно замінити водою.
- Не відкривайте кришку під час підходу тесту і його випікання. Цікавість, звичайно, річ хороша, але це може вплинути на температурний режим всередині хлібопічки і згубно позначитися на результаті випічки.
- При відсутності підігріву, виймайте хліб відразу. Якщо в хлібопічці не передбачений режим підігріву вироби, краще вийняти його з форми, оскільки з часом в ємності може утворитися конденсат і скоринка перестане бути хрусткою.
Незалежна лабораторія користувацьких тестувань MonkeyJob бажає Вам вдалих кулінарних експериментів і смачного!