Як вибрати кавомолку? Класифікація та рекомендації.
Стандартні (плоскі) ножі слід міняти через кожні 600 кг помелу. Конічні ножі підлягають заміні через кожні 1000 кг помелу. Який тип ножів встановлений в кавомолці, слід дізнатися з інструкції.
У будь-якому випадку ножі підлягають заміні кожен раз при наступних явищах:
а) мелений кави (не менше 50 грам), який зібрався в нижньому бункері кавомолки, теплий на дотик;
б) жирні крапельки з'являються на піні еспресо (це відбувається, тому що кава був вичавлений, а не перемолоти належним чином);
в) кави на вигляд і на дотик нагадує порошкоподібну масу;
г) залишки меленої кави в фільтрі після варіння вологі, навіть якщо використовувалася правильна доза.
За продуктивністю: економічні, малопродуктивні 3 - 9 кг на годину; дорогі, високопродуктивні 20 - 73 кг на годину. Чим діаметр жорен більше, тим вища продуктивність машини.
За швидкістю обертання ротора. Високі обороти (900 -1400 в хвилину) Низькі обороти (400-600 за хвилину). Чим швидкість обертання вище, тим швидше ви отримаєте мелену каву, проте швидкість вище 1000 об / хв може призвести до підгоряння зерен, а це в свою чергу призведе до надмірної гіркоти напою.
За дозування меленої кави. 
Кавомолки бункерні порційні (з механічним дозатором) використовуються для подрібнення певного сорту кави для певної кавоварки. Ці кавомолки мають бункер, в який проводиться помел зерна, а потім з цього бункера бариста набирає кави в холдер (ріжок) шляхом натискання на спеціальний пелюстка. При кожному натисканні з кавомолки випадає від 5 до 10 грам кави. Зазвичай в бункері для меленої кави встановлений датчик, який вимикає кавомолку, коли бункер сповнений. Часто на бункері встановлюють механічний або електронний лічильник порцій, який фіксує кількість натиску на пелюстка. 
Кавомолки прямого помелу (з дистанційним управлінням дозування). Такі кавомолки теж призначені для дозування кави в холдер (ріжок), але не мають бункера, оскільки помел здійснюється безпосередньо перед використанням кави. Це здійснюється шляхом програмування кількості матеріалу, що подрібнюється кави на порцію. Додатково в цих кавомолках, зазвичай, є функція безперервного помелу, тобто кавомолка подрібнює кава, поки оператор тримає кнопку. 
Кавомолки промолочние (під пакет) використовуються для подрібнення великих обсягів, як правило, для продажу меленої кави на вагу. У цих кавомолках подрібнюється кави потрапляє через спеціальну трубку безпосередньо в пакет, для кріплення якого на кавомолці передбачена спеціальна прищіпка. 
По налаштуванню помелу - мілліметріческая або мікрометрична. Як правило, сучасні професійні кавомолки мають кілька ступенів помелу (від 6 до 14), так як для приготування різних напоїв потрібні частинки різні за розміром. Рекомендації по настройці помелу професійної кавомолки ви можете отримати тут .
За обсягом бункера для меленої кави: 
Від 400 до 1500 г. Якщо витрата кави не надто інтенсивний, велика ємність не потрібна, так як кава буде "видихатися". Якщо ж жорна кавомолка купується для закладу з великою прохідністю, тоді краще купити кавомолку з великим об'ємом бункера для меленої кави.
Вибираючи професійну кавомолку варто звернути увагу і на додаткові функції такі як: таймер, автоматичне дозування кави, ручне або автоматичне вимикання помелу, наявність і конструкція дозатора подрібненого продукту, захист від перегріву.
Професійні кавомолки різних моделей істотно відрізняються один від одного в ціні. На їх вартість впливають різні фактори: це і дизайн машини, і торгова марка, і її продуктивність, і наявність в конструкції дозатора, а також вид включення (автоматичне або ручне), наявність функції формування кавових таблеток, таймера і інші.
Серед відомих брендів можна виділити наступні:
Fiorenzato - італійський бренд, визнаний в кавовому бізнесі як символ якості. Професійні кавомолки цього бренду є неперевершеними з точки зору надійності і зовнішнього вигляду. Macap - італійська компанія, заснована в 1930 році. В даний час кавомолки Macap експортуються більш ніж в півсотні країн, тим самим підтверджуючи свою надійність. Quamar - ще одна італійська компанія, що випускає професійну техніку для підприємств громадського харчування. Простота використання, потужність і надійність техніки є пріоритетним напрямком розвитку цієї торгової марки. Nuova Simonelli - це італійська компанія, створена в далекому 1936 р Постійне прагнення до досконалості і доскональности, а також великі інвестиції в нові розробки, привели до високих результатів і показників: бренд став офіційним представником на світовому чемпіонаті бариста, а також отримав престижну нагороду Compasso d ' Oro за інновації в дизайні.
<Тут буде блок товарів>