Яка температура повинна бути в холодильнику: у вас вдома?

1. Загальні відомості
2. Температура для глибокої заморозки
3. Як визначити температуру
4. розподіл холоду
5. зони свіжості
6. Декілька порад

Добрий день, шановні читачі мого блогу! Якщо ви плануєте велику покупку, варто розібратися яка температура повинна бути в холодильнику і морозилці для кращого збереження продуктів.

Пострадянське суспільство звикло, що самостійно агрегат можна лише включити в мережу. А якщо він погано морозить, варто викликати майстра. Сучасні девайси мають розумним управлінням і докладною інструкцією, що дозволяє власноруч здійснити налаштування.

Загальні відомості

Моя шановна тітка ніколи не дивилася, скільки градусів в її холодильнику після розморожування. Час від часу я чув зауваження з приводу роботи агрегату, який, природно, допомагав вибирати. Але після того як у неї пропало цілих 5 кілограм свіжої вирізки, призначеної для травневих шашликів, моє терпіння лопнуло. Я склав таблицю рекомендованих температур і повісив на її холодильник.

Найменування продукту

режим

термін придатності

Сире м'ясо (НЕ фарш!)

Від +1 до +3 ° С

Не більше 1,5 доби

Сира риба, морський коктейль

Від 0 до +2 оС

В межах 2 діб

яйця

Від +2 до +5 ° С

Максимум 1 місяць

Домашні страви - перші і другі

Від +2 до +5 ° С

В середньому 4-5 днів

Молоко і кисломолочні продукти

В ідеалі +4 оС

Залежно від способу приготування і упаковки

Овочі

Від +4 до + 7 ° С

Від п'яти діб до місяця (залежить від сорту і ступеня дозрівання)

Фрукти і ягоди

Від +5 до + 8 ° С

Ідентично овочам. Варто пам'ятати, що екзотичні плоди не зберігають в холоді, від цього термін їх придатності тільки скорочується

Судячи по різних категоріях продуктів середня температура в БХП - 5 градусів вище нуля. При ній зберігають хлібобулочні вироби (до 3-х днів), готові соуси (крім гострих) і навіть тістечка з кремом.

Важливий момент - фарш не відноситься до свіжого м'яса; термін його зберігання при плюсовій температурі - не більше 12 годин.

Температура для глибокої заморозки

Ми обговорили режими холодильної шафи. А в морозилці створюється дещо інша картина. Температура може коливатися не в межах 2-3 градуси, як описано вище в таблиці, а мати розрив в 10-15оС. Все залежить від того, для яких цілей ви використовуєте морозильну камеру.

Для холодильників, чиї господарі їдять тільки свежеприготовленную їжу і продукти, що не піддавалися заморожуванню, буде досить 14 градусів нижче нуля. Такий режим ідеальний для морозильних шаф з мінімальною кількістю харчів. Тим же, хто часто заморожує великі обсяги м'яса або овочів, варто налаштувати свій агрегат на -20-24 ° С.

Оптимальна температура в морозильній камері - мінус 18 градусів. При ній зберігають вершкове масло, фарш, сало, сире тісто і т.п.

В сучасних девайсах є функція «суперзаморожування» / глибоке заморожування. Вона дозволяє встановити екстремально низьку для холодильника температуру - до 30оС. У такому режимі заморозка овочів, фруктів і ягід відбувається в найкоротших термін, що сприяє збереженню вітамінів.

Як визначити температуру

Я купив собі Атлант з електронним управлінням і не маю проблем з запуском параметрів. Кожен раз, виставляючи режим після розморожування, я радію своїй передбачливості.

Судіть самі:

• При електронному управлінні, температури холодильника і морозильної камери виносяться на спеціальне табло.
• Я можу з точністю до градуса виставити потрібний мені режим в будь-якому відсіку агрегату.
• Немає ризику, що продукти пропадуть, так як про найменші зміни в режимі мій девайс оповіщає миттєво.

Моя тітка дуже хороша людина, але людина старого гарту. Не в її правилах витрачати зайві гроші на інновації. Тому у неї холодильник з механічним управлінням. Теж непоганий варіант, але щоб виміряти температуру, потрібно скористатися дідівським методом - тобто, звичайним термометром. Я кладу його на блюдце і розміщую на середню полицю - найбільш суха зона. З морозилкою такий номер не пройде - термометр просто лопне.

Механічне управління не подобається мені тим, що температурний режим можна налаштувати тільки приблизно. Тому я раджу тітці не затягувати терміни зберігання швидкопсувних продуктів.

розподіл холоду

У морозилці, як правило, однаковий мікроклімат всюди. У холодильній шафі є більш холодні або вологі зони.

Знаючи їх, ви зможете оптимізувати зберігання різних продуктів.

1. Найхолодніше там, де знаходиться морозильна камера. У різних моделей це або нижня, або верхня полиця. Тут місце м'ясних і рибних виробів, швидкопсувних продуктів. Напівфабрикати, наприклад, фарш, який ви вранці кладете в холодильник, щоб ввечері приготувати з нього котлети (або навпаки), потрібно розміщувати у самій стінки.
2. На середніх полицях - нормальна температура тут + 3-5 градусів, - традиційно тримають кисломолочні продукти, сир, ковбасу, фрукти (ті, які варто класти в холодильник), хлібобулочні вироби і т.п.
3. Найтепліше місце - полички на дверцятах. Туди можна поставити пляшку з водою або соуси. Температура в цій зоні може значно коливатися від +5 до +10 градусів - в залежності від того, як часто і надовго ви відкриваєте двері. Якщо ваші домочадці грішать регулярними «грюкання» і довгими роздумами над їжею при відкритому холодильнику, не раджу зберігати тут яйця. Вони, як ви пам'ятаєте, люблять температуру не вище +5.

У жарку пору нерідко можна помітити, що всередині агрегату ніби стає тепліше. Щоб вирівняти температурний режим, щоб не відчинити дверцята хоча б годину.

зони свіжості

Напевно, єдине стабільне місце в камері холодильника - це зона свіжості. Багато про неї чули, але не всі мають поняття що це і де знаходиться.

Зовні це виглядає як окремий ящичок, розташований в середині холодильної шафи. Він герметично закривається, підтримуючи стабільну температуру + 3-5 градусів. На зону свіжості не впливають часті відкривання агрегату. У моделях Самсунг такий відсік найчастіше називається Cool Select Zone. У Lg частіше зустрічаються позначення Opti - Temp Zone або Opti Fresh Zone. Виробники Hotpoint-Ariston і Indesit називають це Flex Cool Box, Food Care Zone, Chiller і Fresh Box.

Зона свіжості відрізняється не тільки стабільним температурним режимом, а й підвищеною вологістю. Тому зелень, овочі і фрукти довше зберігають в ній свіжість. Такі моделі актуальні для любителів салатів або вегетаріанців.

Існує ще одне поняття - нульова зона з оптимальною температурою 0-1 ° С. Не можна плутати її із зоною свіжості, особливо, якщо ви хочете придбати агрегат для зберігання м'ясних чи рибних виробів. Різниця в пару градусів принципово впливає на збереження, скажімо, фаршу.

Декілька порад

Запрограмовані температурні режими працюють ідеально у нових холодильників. Але після кожної недбалої розморожування та інших грубих порушень експлуатації, агрегату стає все важче справлятися зі своїми функціональними обов'язками.

Допоможіть йому, дотримуючись кілька простих правил.

• Ніколи не хлопайте дверцятами холодильника, не закривайте її насильно, якщо щось всередині заважає, ретельно стежте за цілісністю гумового ущільнювача. Начебто дрібниця, яку неважко і дешево замінити. Але саме з пошкодженої гумки або з'їхала з петлі дверей починається розгерметизація холодильника. Ні про яке дотримання стабільної температури в такій ситуації мови бути не може.
• Думайте, що і скільки ви хочете з'їсти, до того, як відкриєте агрегат. Впускаючи тепло, ви даєте компресора додаткове навантаження. Це скорочує термін служби девайса.
• Регулярно проводите ревізію в зоні свіжості. Через підвищеної вологості там швидше накопичуються бактерії, що призводять до псування продуктів.
• Розміщуйте їжу в екологічних контейнерах або упаковуйте в пергаментний папір. На крайній випадок, підійде харчова плівка. Такі заходи вбережуть харчі від засихання і вбирання сторонніх запахів.
• Проводьте розмороження БХП за графіком.
• Не зловживайте функцією суперзаморозки - морозилка ні в якому разі не повинна працювати в цьому режимі на постійній основі. Це шкодить агрегату, а також призводить до збільшення споживання електроенергії.
• Заморожуйте ягоди, фрукти і овочі в просушеної вигляді, попередньо упакувавши їх в герметично застібаються пакети. Якщо раптом вимкнеться світло поки ви на роботі, потім буде менше прибирання, так як розморожений сік не розтечеться по камері.

Найголовніше - ніколи, ні за яких обставин не пишіть в холодильник гарячу їжу. Навіть злегка теплий суп - це зверху, а в середині каструлі? - може нашкодити приладу. Як думаєте, що вам вийде дорожче - ремонт дорогої техніки або приготування нового блюда?

Я дав вам знання - користуйтеся ними на користь холодильника і власного здоров'я. Підписуйтесь на блог, щоб бути в курсі нюансів побутової техніки . Всього найкращого!

Дякую за увагу! До нових зустрічей на моєму блозі. З повагою, Ростислав Кузьмін.