Рецепти морозива для виготовлення морозива: на молоці, без яєць, пломбір

1. Тонкощі застосування для виготовлення морозива
2. Рецепт морозива пломбір на вершках в морожениці
3. Рецепт морозива на жовтках в домашніх умовах в морожениці
4. Рецепт шоколадного морозива в морожениці без яєць
5. Рецепт приготування полуничного морозива для виготовлення морозива
6. Рецепти домашнього морозива без виготовлення морозива
7. Молочне ніжне морозиво
8. домашнє ескімо
9. Корисні поради

Морозиво - напевно, мало хто відмовиться в спекотні літні дні від порції цього улюбленого холодних ласощів. Ті щасливчики, у яких є мороженица, можуть приготувати морозиво в домашніх умовах.

Благо, це не настільки складно, як може здатися на перший погляд, а доступність інгредієнтів і різноманітність рецептів дозволяє насолодитися всіма відтінками смаку.

Тонкощі застосування для виготовлення морозива

Мороженица - як і будь-яка техніка, має свої особливості, вимагає правильного поводження та дотримання деяких умов. Тоді апарат довгий час збуде справно служити власнику, радуючи якісною роботою.

Незалежно від типу для виготовлення морозива (автомат, механіка або напівавтомат) принцип роботи завжди один - прилад охолоджує вміст при регулярному перемішуванні, що дозволяє масі більш рівномірно промерзати.

З огляду на це, ніколи не можна класти в майбутнє морозиво великі шматки фруктів або інших інгредієнтів (ягоди, горіхи, шоколад). Всі наповнювачі необхідно попередньо подрібнювати.

Теплі і гарячі речовини вимагають більше енергії для їх охолодження, тому, щоб уникнути перегоряння моторчика для виготовлення морозива і псування охолоджувальних елементів, слід поміщати в прилад тільки ті продукти, температура яких не перевищує 40ºС.

Чи не кладіть в суміш шматочки льоду або цукру, що не вливайте рідини - тверді речовини можуть пошкодити лопатки, а додатково підливав рідина замерзнути так і не змішавшись з масою належним чином, через що морозиво буде неприємно скрипіти на зубах, немов у ньому бите скло.

Рецепт морозива пломбір на вершках в морожениці

Приготувати всіма улюблений пломбір зовсім не складно. Це універсальний і, мабуть, усіма улюблений сорт морозива, який неодмінно сподобається вашій родині і всім гостям. Прекрасно підійде в якості святкового десерту.

Складові:

• 2 яйця;
• 4 ст. ложки цукру;
• 300 мл молока;
• 200 мл вершків.

Час готування: 30 хвилин. 10 порцій по 60 гр, калорійність кожної - 125 кКал.

Яйця потрібно ретельно розтерти з цукром, до утворення білої піни.

Потім доливаємо молоко, і добре розмішавши, ставимо на повільний вогонь. Нам потрібно прогріти суміш, стежачи за тим, щоб вона не пристала до дна, і не пригоріла. - для цього важливо постійно і рівномірно помішувати.

Таким чином, продовжуючи перемішувати, гріємо до повного згущення маси. Повинен вийти легкий повітряний крем. Тепер знімаємо масу з вогню і даємо їй охолонути, а поки остигає - готуємо другий крем.

Для цього збиваємо охолоджені вершки, до збільшення маси в 4-5 разів. Крем з вершків не потрібно перебивати до гострих піків - він повинен бути густий, але не твердий. З'єднуємо обидва крему і обережно, акуратно перемішуємо пластикової або дерев'яною лопаткою (ці матеріали мають меншу теплопровідність).

Кремову масу викладаємо в миску для виготовлення морозива і відправляємо на заморозку.

Готове морозиво при подачі можна для краси посипати рубаними волоськими горіхами, або стружкою шоколаду.

Рецепт морозива на жовтках в домашніх умовах в морожениці

Морозиво з жовтками не тільки дуже смачне, але і дуже корисно, особливо дитячому організму і всім, у кого підвищена витрата енергії. Якщо його правильно приготувати, то наявність в ласощах жовтків абсолютно не відчувається.

Складові:

• 300 мл 30% -х вершків;
• 160 мл молока;
• 3 жовтки з курячих яєць;
• 5 ст. ложок цукру.

Час готування: 45 хвилин. 10 порцій по 60 гр, калорійність кожної - 114 кКал.

Збиваємо жовтки з цукром до утворення білої піни, але не перебивайте в пластівці - маса повинна бути біла і лише трохи загусла. Помішуючи, прогріваємо вершки до 80ºС. Слідкуйте уважно за тим, щоб крем не закипів.

Тепер, інтенсивно помішуючи жовтки, щоб вони не згорнулися занадто швидко - підливати в них трохи вершків. Отриману жовткова суміш потрібно назад влити в вершки і ретельно вимішати.

Повертаємо масу на повільний вогонь і, помішуючи лопаткою, або збиваючи міксером на самій повільній швидкості, доводимо до легкого згущення, структура повинна бути як у крему. Тепер, знімаємо суміш з вогню і даємо охолонути, до кімнатної температури, періодично помішуючи. Переливаємо в мороженицу і заморожуємо.

Як приготувати м'ясо по-французьки можна прочитати в статті на нашому сайті.

Рецепти пишного омлету є в цієї статті .

Звідси ви дізнаєтеся, скільки потрібно води, щоб правильно зварити рис.

Рецепт шоколадного морозива в морожениці без яєць

Чудова шоколадне морозиво можна легко приготувати вдома. Ніжний вершковий смак морозива в поєднанні з темним шоколадом дає пікантний контраст.

Ці ласощі прекрасно підійде для спекотних літніх днів, коли людина активно витрачає енергію на походи, прогулянки та ігри. Воно добре бадьорить і тонізує мозок.

Складові:

• 100 гр. темного шоколаду;
• 400 гр. згущеного молока (це одна стандартна баночка);
• 500 мл 33% -х вершків;
• 2 ст. ложки какао-порошку.

Час готування: 35 хвилин. 16 порцій по 60 гр, калорійність кожної - 230 кКал.

Шоколад потрібно розтопити - найкраще це зробити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, короткими імпульсами. В окремій глибокій мисці змішуємо вершки і згущене молоко, додаємо туди ж просіяне какао і починаємо збивати міксером протягом однієї хвилини.

Якщо какао розлітається по всій кімнаті, то спочатку втрутився його в масу за допомогою лопатки, а потім вже збивайте. Тепер вводимо в кремову масу шоколад, і продовжуємо збивання до отримання красивого однорідного крему.

Перекладаємо масу в миску для виготовлення морозива і заморожуємо.

Готове морозиво при подачі можна додатково прикрасити, встромивши в нього шоколадні трубочки, але враховуйте, що вони значно підвищать калорійність десерту.

Рецепт приготування полуничного морозива для виготовлення морозива

Полуничне морозиво просто чудово на смак, і готувати його досить легко. Ці ягоди давно славляться своїми корисними властивостями, а в поєднанні з молоком їх цінність тільки зростає, як і смакові переваги.

Складові:

• 200 гр. полуниці;
• 100 гр. цукрової пудри;
• 1 ст. ложка соку лимона;
• 200 гр. 33% -х вершків;
• 200 гр. згущеного молока, або заварного крему.

Час готування: 40 хвилин. 16 порцій по 60 гр, калорійність кожної - 230 кКал.

Очищену полуницю слід подрібнити, посипавши її цукровою пудрою і окропивши соком лимона. Найзручніше це робити за допомогою блендера. З'єднати вершки і крем (або згущене молоко) і збити міксером до отримання густого, пишного крему.

У цю кремову масу потрібно ввести полуницю і лопаткою перемішати, розподіляючи ягідний мус рівномірно по всій масі. Оговтується в мороженицу до повного замерзання маси.

Рецепти домашнього морозива без виготовлення морозива

Не впадайте у відчай, якщо придбання для виготовлення морозива в силу будь-яких причин поки неможливо, приготувати смачне домашнє морозиво без виготовлення морозива цілком можливо - ось кілька простих і доступних рецептів:

Молочне ніжне морозиво

Класичне, дуже смачне і легке в приготуванні морозиво на молоці. Практично дієтичний десерт, який підійде без винятку всім (зрозуміло, якщо людина не страждає молочної непереносимістю).

Складові:

• 2 яйця;
• 400 гр. (2 склянки) молока;
• 3 ст. ложки цукру;
• ароматизатор (ванілін або трошки какао).

Час готування: 30 хвилин. 10 порцій по 60 гр, калорійність кожної - 82 кКал.

Розтерти до білого яйця з цукром, додавши ароматизатор, влити трохи молока і розмішати до однорідності, потім долити решту молока і поставивши на вогонь, при постійному помішуванні довести до кипіння, але варити не треба. Яйця дуже швидко згущують суміш, тому, знімаємо отриманий крем з вогню і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Остигнула масу збиваємо міксером хвилину або дві, максимум, і відправляємо в холодильник на пару годин.

Суміш бажано перший час перемішувати для більш рівномірного промерзання маси.

домашнє ескімо

Неймовірно смачне, жирне живильне морозиво, яке завжди виходить.

Ескімо - десерт досить калорійний, тому, його краще готувати на вихідні, або до торжества, а не на кожен день.

Складові:

• 400 гр. (Одна баночка) згущенки;
• 500 мл. 30% -х вершків.

Час готування: 30 хвилин. 15 порцій по 60 гр, калорійність кожної - 192 кКал.

У пластиковому відрі або чаші міксера з'єднати вершки і згущене молоко, розмішати, потім рівно хвилину збивати міксером. Крем перелити в формочки або розлити в тару нижче (щоб заморозилося швидше, ніж осяде на дно) і відправити в морозилку на 1,5-2 години.

Корисні поради

Правильна експлуатація відчутно продовжить термін служби для виготовлення морозива. Ось кілька актуальних рад, стежити за дотриманням яких зовсім не складно:

1. Не ставте прилад поблизу джерел тепла і вологи. Занадто тепле приміщення перешкоджає нормальній роботі для виготовлення морозива, а підвищена вологість може викликати замикання і перегорання;
2. Завжди стежте, щоб вентиляційні решітки не були чимось то прикриті - повітря повинне циркулювати вільно. Без постійного повітряного потоку мороженица не зможе якісно охолодити прилади, буде перегріватися і, врешті-решт, прийде в непридатність;
3. Після транспортування почекайте перед включенням кілька годин, щоб охолоджувальний агент міг осісти на дно резервуара, або якщо залишили апарат на ніч на вулиці - теж почекайте години три, щоб конденсат утворюється усередині предметів на світанку випарувався і не викликав замикання;
4. Якщо ви розумієте, що температура навколишнього середовища далека від норми (занадто висока, 35-40ºС.) То краще перенесіть мороженицу в льох, або на крайній випадок - оберніть прилад сухим рушником і обмотайте поверх фольгою, це стабілізує температуру і запобіжить перегрів моторчика. Але не закривайте кришечки вентиляційних отворів.

В принципі, доглядати за виготовлення морозива зовсім не складно, як і будь-яка інша побутова техніка при правильному і акуратному зверненні вона прослужить власникові не один рік.

А ось готувати з нею домашнє морозиво - дуже легко і зручно. Це прекрасна можливість регулярно радувати себе і близьких смачними десертами.

Ще один рецепт домашнього морозива є в наступному відео.