Основні інгредієнти для хлібопічки
Найбільш поширений питання на інтернет-форумах - це рецепти і продукти для хлібопічки . Здається, що в усьому слідуючи рецепту, просто неможливо отримати несмачну випічку, однак таке все ж трапляється досить часто. Для цього є кілька причин. Наприклад, завантажуючи продукти для хлібопічки в контейнер, слід ретельно стежити за їх порціями. Всі сухі продукти вимірюють в грамах, всі рідкі - в мілілітрах, і не можна плутати ці вимірні одиниці. Також важливо знати, що сипучі дріжджі і сіль відміряють часто чайними ложками, цукор - столовими, а борошно - за допомогою спеціальних мірних чашок. Рідкі інгредієнти також вимірюють тільки мірними чашками, які часто йдуть в комплекті з хлебопечкой. Від того, наскільки точно Ви дотримуєтесь зазначеним в рецепті пропорціям, залежить якість одержуваного продукту.
Основні продукти для хлібопічки - це мука (пшеничне або житнє), вода, сіль, цукор, дріжджі. Залежно від рецепта, до них можуть «приєднатися» яйця, висівки, йогурт, насіння, горіхи, сухофрукти, шоколад, спеції і так далі.Слід пам'ятати, що вага борошна, насипаної просто з пакета, і вага борошна просіяного буде відрізнятися. Це слід враховувати при проходженні рецептом. Також борошно повинно бути добре просушеної, так як сира вона містить вологу, яка впливає на вагу і на процес замішування тіста.
Всі продукти для хлібопічки мають бути якісними і мати не пройшов термін придатності. На упаковці виробник часто вказує, яке їх кількість потрібно на сто грамів борошна. Ці цифри також слід враховувати при приготуванні тесту для хліба. Не слід збільшувати кількість дріжджів. У прагненні домогтися швидкого бродіння, Ви ризикуєте повністю зіпсувати смак хліба. Чим менше дріжджів Ви додали в тісто, тим природніше вийде продукт, і відповідно, смачніше.
такі продукти для хлібопічки як сіль і цукор відміряють тільки за допомогою чайної і столової ложки відповідно. Причому кількість продукту на ложці повинно бути «без гірки». У випадку з сіллю слід пам'ятати, що для тесту небажано використовувати йодовану сіль, так як йод сильно розм'якшує складові компоненти тесту, воно стає «плавучим». Сіль можна додавати прямо до дріжджів, так як вона нейтралізує їх дію. Її додають в самому кінці, коли тісто вже готове. Цукор також важливий для дріжджового тіста, без нього вона не підійде, але його надлишок може негативно відбитися на процесі бродіння.Масло - ще один компонент для випікання в хлібопічці - також може бути дуже підступним. Вершкове масло в великій кількості робить тісто дуже важким, що може негативно вплинути на процес випікання хліба. А ось рослинна олія для хліба дуже корисно, тому зайва ложка тесту не зашкодить.