Який пуер вибрати?

1. Зовнішній вигляд і колір
2. відмінності ароматів
3. смак пуеру
4. Який пуер вибрати?

У цій статті ми розповімо Вам, в чому полягають основні відмінності між Шен пуером і Шу пуером.

По-перше, потрібно звернути увагу на те, що в світі споконвічно існують всього два види пуерів. Почнемо, напевно, з того, що їх об'єднує. Таких речей не так вже й багато, але вони, безсумнівно, важливі.

Отже, перше що об'єднує їх ланка - це провінція Юньнань, яка знаходиться на півдні Китаю і в якій, власне, і вирощують ці чаї.

У більшості випадків виробляють їх у вигляді спресованих млинців великого розміру, і важать такі млинці близько 400 грам, може трохи більше, а може трохи менше.

Більш того дуже часто їх виробляють навіть одні й ті ж чайні майстри, але не дивлячись на все це, ці два види чаю Пуер мають абсолютно різні характеристики, давайте їх розглянемо нижче. Звичайно ж, раз різниця не в виробництві і не в товарному вигляді, значить, вона повинна бути в усьому іншому.

Так і є. відмінності між Шен пуером і Шу пуером проявляються в зовнішньому вигляді, в їх ароматі, і що найголовніше - в смакових якостях.

Зовнішній вигляд і колір

На перший погляд ці чаї надзвичайно схожі, у них однакова форма і близький друг до друга колір. Так що недосвідчений очей може їх і не розрізнити, але наша стаття несе в собі сенс зробити ваш очей досвідченим, тому ви точно зможете розрізнити ці чаї, після прочитання даного матеріалу.

Отже, ми почали з зовнішності, так ось, якщо уважно розглянути ці два різновиди пуеру, то можна помітити, що у Шен пуеру листя має зеленуватий відтінок, він може бути, як і світло зеленим, так і темним.

Але, незважаючи на цей колір, який може здатися досить темним, Шен пуер вважається світлим чаєм, і він дійсно світліше Шу пуеру.

Відповідно і настій Шен пуеру буде світлим, з зеленуватим відтінком, і що дуже характерно для нього - прозорим! Шу пуер має темно коричневі листя, які місцями виглядають чорними. Тому його так само називають чорним пуером. Настій у нього мало того що темного кольору, так він ще буде густим і непрозорим.

відмінності ароматів

Аромат є дуже важливою характеристикою для будь-якого продукту, але для чаю особливо. Адже, як відомо, на Сході дуже цінується вишуканість аромату цього чарівного напою. Тому і нам з вами варто звертати на це свою увагу, кожен раз, коли ми працюємо з чаєм, коли ви п'єте ви його, заварюєте чи, або ж просто збираєтеся придбати.

Крім того, що аромат, сам по собі є важливою характеристикою будь-якого чаю, ми хочемо зауважити, що для чаю Шен і Шу пуер він є і суттєвою відмінністю цих двох чаїв. Так як аромат можна вловити і в завареному чаї і в його сухому вигляді, то для вас не складе труднощів розрізнити їх. Почнемо знову ж з Шен пуеру.

Цей чудовий чай має дуже приємний насичений, солодкуватий фруктовий аромат. У той час як Шу пуеру притаманний більш важкий і землистий аромат. Можливо, ви навіть уловите в ньому деякі нотки диму.

смак пуеру

Нарешті то ми приступили до найцікавішої частини нашої статті.

Адже ні зовнішній вигляд, ні аромат не замінять смаку чаю! Погодьтеся, скільки б чай не розглядали, скільки б ви його не нюхали, ви будете його пити. А тому з усіх характеристик, варто приділити особливу увагу смаку напою.

Всі люди різні, і у всіх смакові переваги теж різні, тому щоб знайти «свій» чай, потрібно перепробувати якомога більше різних чаїв.

Так як ми ставимо перед собою мету допомогти вам, то, швидше за все вам буде цікаво дізнатися про відмінності Шен і Шу пуеру в смаку. Незважаючи на солодкуватий аромат, Шен пуер має досить незвичайний смак, в якому можна вловити деяку кислинку, зате післясмак у нього, як і віщує аромат, солодкуватий!

Шен пуер ми радимо готувати уважно, це один з тих чаїв, який починає проявляти інші свої відтінки, якщо його перетримати. В даному випадку, ви отримаєте гіркуватий присмак, який буде не завжди приємним, ну і, звичайно, не доварювати чай теж не варто, адже тоді не зможе розкритися вся повнота його смаку.

А ось Шу пуер, незважаючи на свій «похмурий» зовнішній вигляд має більш м'який смак, але в той же час він трохи важче Шен пуеру. Шу пуер має шоколадний відтінок і в ньому відсутня, як і кислувато, так і гіркуватість. Давайте разом з вами підведемо невеликий підсумок цієї статті. Чай Шен (зелений) пуер і Шу (чорний) пуер виростають в одному і тому ж місці, і продаються вигляді спресованих млинців.

Вони суттєво відрізняються один від одного. І звичайно, не може не цікавити, звідки така різноманітність відмінностей, якщо чаї по суті виробляються з одне чайного листа.

Як Ви думаєте, чому ж тоді це можна пояснити? Якщо ви припустили, що це можна пояснити різною технологією виробництва, то, вітаю вас - ви вгадали!

Ну а якщо ви не вгадали, то не турбуйтеся, головне те що тепер ви це знаєте! Приступимо до більш детального розгляду технології виготовлення.

Чай Шен пуер налічує в своїй історії більше 700 років. Щоб його зробити, його вирощують, після чого збирають, подвяливают на свіжому повітрі, чаклують і пресують, після чого він має вигляд млинця.

Шу пуер набагато молодше свого товариша, його виробляти почали близько 40 років тому, в середині 70-х років. І з ним роботи проводиться більше, а саме, після того, як чайне листя зберуть, їх звалюють в одну велику купу і заливають водою, якщо чаю збирають дуже багато, то таких великих куп буде кілька.

Сенс полягає в тому, що в цих купах чайний лист сам розігрівається до пристойних температур і починає пріти, тобто штучно старіти. До речі, саме завдяки цьому процесу чайне листя стають темними, і у них стає іншим смак, а так само з'являється інший аромат.

Після цього чайні листи пресують в млинці, які істотно відрізняються від млинців Шен пуеру. Хочемо уточнити, що під словом «чаклують» ми на увазі не чаклунство, а всього лише ряд певних дій, які не грають особливої ролі, при порівнянні технології виробництва цих чаїв.

Який пуер вибрати?

Ми сподіваємося, що наша стаття виявилася для вас корисною і цікавою. Якщо після її прочитання, ви задалися питанням, який чай з цих двох вам варто спробувати, то ми радимо спробувати обидва, щоб ви змогли самі для себе вирішити, якому з них віддати перевагу!

Крім видів - Шу пуер і Шен пуер, сорти відрізняються заводом виготовлення, місцем збору і терміном витримки пуеру.

Найбільш цікаві і популярні сорти пуерів, які обов'язково потрібно спробувати - легендарні V93 і лелека , Якісні номерні пуери - 8592 , 7592 , 7576 , А також не менш цікаві сорти - Тецзіпінь і Іу Гушу .

Приємного чаювання!

Наступна стаття - Чай Ройбуш і його властивості