Кавун: користь і шкода, чим корисний і як правильно вибрати.

1. Кавун для майбутніх мам
2. Кавун для діабетиків
3. Кавун для бажаючих схуднути
4. Де ростуть кавуни?
5. Як правильно вибрати стиглий і солодкий кавун?
6. Чим небезпечні нітрати?
7. зберігання
8. Ціна
9. Рецепти з кавуном

Якщо правильно вибрати стиглий кавун, він принесе не тільки задоволення, але і користь для здоров'я.

А незвичайні страви з кавуна допоможуть здивувати гостей.

Кавун - одна з улюблених осінніх ягід, або, якщо по-науковому, ягодообразная тиквіна. Ця баштанних культур корисна для будь-якого організму, так як в ній немає ні кислот, ні солей, притаманних більшості ягід.

Крім того, це джерело вітамінів, які позитивно впливають на здоров'я, таких як:

• вітамін А - для шкіри і волосся,
• вітамін В - для тонусу шлунково-кишкового тракту,
• вітамін С - потужний антиоксидант,
• вітамін PP - покращує роботу мозку,
• фолієва кислота - для дітородної функції чоловічого і жіночого організму.

Кавун для майбутніх мам

Остання, до речі, незамінна для плануючих вагітність, вагітних або годуючих грудьми жінок. Фолієвої кислоти в кавуні більше, ніж в інших фруктах, овочах і ягодах. Цей живильний елемент допомагає плоду правильно розвиватися, а жіночому організму дає стійкий обмін речовин.

Майбутні мами можуть не турбуватися з приводу зайвої рідини і набряків від кавуна, адже він володіє і хорошим сечогінним дією.

Кавун для діабетиків

Крім того, кавун корисний і для хворих на діабет. У ньому багато фруктози, тому таку солодкість можна їсти без побоювання. Діабетикам рекомендується споживати близько 50 грам фруктози щодня; приблизно стільки як раз і міститься в одному кілограмі стиглого кавуна. А ось глюкози в смугастій ягоді дуже мало. Клітковина, яка міститься в кавуні, виводить зайвий холестерин з організму. Тому, хто має проблеми з великою кількістю цукру, досить з'їдати 200-300 грамів кавуна.

Кавун для бажаючих схуднути

Кавун при правильному вживанні сприяє зниженню маси тіла. Калорійність його зовсім невелика - в 100 грамах кавуна міститься всього 25 ккал. Тому розвантажити організм можна, вживаючи в день по кілограму кавуна на 10 кілограмів власної ваги. Правда, кавунова дієта, як і будь-яка інша, має свої протипоказання, тому спочатку краще проконсультуватися у фахівця. Та й настільки одноманітного харчування, нехай навіть і дуже смачного, варто дотримуватися не більше п'яти днів.

Загалом, користь кавуна очевидна.

Завдати шкоди кавун може тільки в одному випадку: якщо він напханий пестицидами і нітратами. Таку ягоду запросто купити не в сезон, тому краще відкласти покупку хоча б до серпня.

І про інших ягодах для схуднення:

Де ростуть кавуни?

Суперранніх сортів цієї соковитої ягоди не буває. У середній смузі навряд чи можна виростити солодкий кавун, тільки якщо в закритому грунті. У Росії кавуни вирощують, в основному, в Ростовській, Астраханській, Саратовської областях, Краснодарському і Ставропольському краях. Головна умова - велика кількість сонячного світла і постійна температура повітря не менше 20 градусів тепла. Засуху, як і всі південні рослини, кавун переносить добре.

Краща грунт для баштанних - чорнозем або пісок. Родом він зі Східної Африки, де до сих пір росте в дикому вигляді, сам по собі. Сьогодні його вирощують майже в сотні країн, культивуючи і схрещуючи різні сорти.

Зараз можна побачити кавун будь-якої форми і вагою від півтора до п'ятнадцяти кілограм. Завдяки агрономам зрідка зустрічаються плоди без смужок і кісточок, різної форми і забарвлення. Кількість сортів на сьогоднішній день перевищила тисячу.

Як правильно вибрати стиглий і солодкий кавун?

Кавун - рослина перекрестноопиляемое, на ньому одночасно ростуть квіти і чоловічі, і жіночі. Тому самі плоди теж трохи відрізняються, а знавці навіть радять вибирати на ринках кавун «за статевою ознакою». Вважається, що «дівчатка» солодші, в них менше кісточок. У таких видів низ плоский, а цятка досить велике, ніж у опуклих «хлопчиків». Цікаво, що «хлопчики» на прилавках зустрічаються в рази частіше.

1. Найперше правило: не купуйте кавуни з землі!
   Вони повинні продаватися на настилах або на спеціальних торгових прилавках.

   Не можна купувати різані кавуни.
   Так, так складно побачити ступінь стиглості, але це захистить покупця від можливого отруєння. На спеці м'якоть швидко псується, а пил і бруд, які випадково потрапили на червону серцевину, можуть зіпсувати задоволення від поїдання.

2. Замість стихійних ринків віддавайте перевагу торговим точкам.
3. Говорячи про цілісність кавуна, слід мати на увазі і відсутність подряпин, тріщин і підгнилих плям.
4. Стиглий кавун має блискучу поверхню, шкіру не можна пошкодити нігтем. Якщо можна - кавун ще не встиг.
5. Сухий хвостик і «відлежатися» бочка - вірний показник стиглості.
6. Кавун можна тихенько поплескати: стиглий видасть дзвінкий звук.

Чим небезпечні нітрати?

На жаль, присутність нітратів, як правило, помітно тільки вдома. Їх може видати червона плоть кавуна. Насторожити повинні наступні ознаки:

1. Колір незвично червоний, з фіолетовим відтінком.
2. Волокна м'якоті не бiлi, а жовтуваті.
3. На зрізі кавуна через кілька хвилин утворюється глянсова пелена.
4. Можна так само провести вдома експеримент: покришити шматочки кавуна в воду. Від хорошого кавуна вода помутніє, від поганого - забарвиться в рожевий колір.

Нітратами та іншими хімічними добривами кавун підгодовують для швидкого дозрівання і збільшення маси. Самі по собі нітрати не є небезпечними, але, потрапляючи в шлунок людини, вони утворюють шкідливі органічні сполуки. У зв'язку з цим напханий хімікатами плід може викликати і банальні болі в животі і навіть збільшити ризик онкологічних захворювань.

зберігання

Чим товщі шкірка у кавуна, тим більше він пролежить у холодильнику. Нерозрізаний, він може зберігатися до двох тижнів. Але якщо ви вже пригостилися плодом, то бажано його з'їсти максимум за три дні.

Ціна

У 2015 році ціни на вітчизняні кавуни в середньому тримаються близько 20 рублів за кілограм. Дивно, що на батьківщині кавунів і в Центральній частині Росії баштанні коштують приблизно однаково. Найдешевший варіант - купити безпосередньо на баштані.

У серпні в мережевих гіпермаркетах вартість кавунів від 9 рублів, в сітках на вулицях - по 25.

Рецепти з кавуном

Найчастіше з кавуном готують десерти: желе, торти, пунші. Домогосподарки консервують кавун і роблять варення з кавунових кірок. Але зустрічається і більш оригінальні страви.

• Наприклад, можна спробувати рідкісний освіжаючий салат.

  Для його приготування знадобиться лише змішати шматочки кавуна, 100 гр. бринзи, сік лайма, 10 штук маслин, 1 ст. ложка меду і листя салату для прикраси.

• Італійський холодний суп гаспачо так само легко приготувати з червоної м'якоті.

  Складові:

  кавун - 7 Чашок,
  журавлинний сік - 1/2 Склянки,
  огірки - 1-2 штуки,
  селера - 1 штука,
  червоний болгарський перець - 1 штука,
  червона цибулина - 1 штука,
  петрушка за смаком,
  винний оцет - 5,5 Ст. ложки,
  халапеньйо - 1 Ст. ложка (фарш).

  Журавлинний і кавуновий сік змішати в блендері з м'якоттю. Решта інгредієнти нарізати кубиками і додати в отриману суміш. Добре перемішати. Остудити в холодильнику. Не зберігати.



• Варення з кавуна - відмінний вихід, якщо кавун виявився недостатньо солодким або недоспелий, але викидати його шкода.

  Для консервації знадобляться:

  Кавун - 5 кг,
  Сіль - 1 ст. ложка,
  Цукор - 2 Ст. ложки,
  Оцет 9% - 50-70 Мол.
  Перець чорний горошком, листя смородини, лаврові, часник - до смаку.

  Нарізаємо шматочки так, щоб вони проходили в горлечко банки. Кірку можна залишити - так їсти буде зручніше. До того ж, багато хто любить саме білу прошарок між скоринкою і м'якоттю; в процесі консервації вона стає хрусткою і пряної. Промиваємо зелень. Стерилізуємо банки. У кожну банку додаємо сіль і цукор (якщо кавун не надто солодкий, цукру можна покласти побільше). Заливаємо маринадом, закручуємо стерильними кришками, перевертаємо догори дном, даємо охолонути. Через дві доби бажано перевірити банки: якщо вони не здулися і не розкрилися, значить, все зроблено правильно.

• Наостанок, можна здивувати гостей смаженим кавуном.

  Шматочки без шкірки обсушити паперовим рушником і підігріти на решітці-гриль, не перегортаючи на іншу сторону. Кавунові часточки придбають солодку скоринку з димком. Додайте сир Фета і зелень: закуска готова!

Отже,

кавун - це корисне ласощі, практично не має протипоказань.

Головне, дочекатися сезону і навчитися правильно вибирати стиглий плід.