Інгредієнти для випікання хліба в хлібопічці

Сучасні магазини і великі гіпермаркети пропонують нам безліч сортів хліба, проте домашній хліб завжди вважався самим смачним і апетитним. У Росії до хліба завжди було особливе ставлення, яке відображено в російському прислів'ї «Хліб всьому голова!». Саме хліб був символом гостинності, адже ще за старих часів дорогих гостей зустрічали хлібом і сіллю.

Ще не так давно про те, якою буде господинею судили про те, який хліб виходить у молодої дівчини. Однак більшість сучасних господинь просто не знають як випікати домашній хліб. Багато жінок також вважають цю справу важким і дуже витратним за часом. З огляду на сучасний темп життя, сучасні господині мають не так багато вільного часу, який вони вважають за краще провести з сім'єю, друзями або просто витратити час на догляд за собою.

Саме тому з'явилися електричні хлібопічки, які економлять час сучасних господинь і роблять процес приготування зовсім непомітним. Заглядаючи в історію виникнення електричних хлібопічок. Побутові електропечкі були придумані в кінці минулого століття. У Росії ці прилади отримали популярність лише до кінця 90-х років. Процес приготування став практично повністю автоматизованим, адже всі основні дії по вимішуванню і випікання хліба робить сама хлібопічка. Господиням залишається тільки класти вчасно всі необхідні інгредієнти, вибрати необхідний режим і встановити таймер.

Принцип роботи більшості хлібопічок однаковий, вони також мало відрізняються по конструкції. Кожна хлібопічка забезпечена формою з антипригарним покриттям, а на дні зазвичай є спеціальна лопать для замісу тіста. Все, що потрібно зробити-засипати в форму всі необхідні для випічки інгредієнти, закрити кришку і вибрати необхідний режим, серед яких «житній хліб», «білий хліб», «французький багет», «тісто» і ін. Кількість функцій і режимів приготування залежить від моделі хлібопічки, яка входить в той чи інший діапазон цін.

Можна також встановити ступінь запікання скоринки, яку можна вибрати за кольором - світла, середня або темна. Коли всі перераховані дії виконані, залишається тільки натиснути на кнопку пуску. З цього моменту прилад почне місити тісто, а потім перейде до випічки. Стандартна хлібопічка приготує гарячу і свіжу булочку вже через 3-4 години.

Варто відзначити, що при покупці хлібопічок слід приділити увагу кількості вкладених функцій, які дозволяють випікати різні сорти хліба, десерти і навіть варення. Різні моделі хлібопічки також мають функцію замішування тексту для пирогів, пельменів, вареників, піци і навіть локшини. Багато кмітливі господині пристосувалися висушувати фрукти і робити домашні мюслі.

Основні інгредієнти для випічки хліба в хлібопічці

Купуючи хлібопічку, в більшості моделей потрібно інгредієнти класти в форму виключно в певному порядку. У разі, якщо інгредієнти були додані в неналежному порядку, хліб може не вийти. Зазвичай за інструкцією спочатку наливаються всі рідкі інгредієнти, а потім додаються сухі суміші, а також дріжджі. Порядок має значення для тих моделей, у яких робиться перерва перед початком циклу.

Борошно.
Найпоширеніша і звична для господинь є біле пшеничне борошно, яка очищена від зовнішнього отрубя і вважається борошном екстра-класу. Ця мука є найбільш придатною для випікання хліба в хлібопічці, так як в ній багато глютену, який надає тісту еластичність.

Хлібна непросіяна борошно також дуже підходить для випікання хліба в хлебопечках , Тому її радять практично у всіх кулінарних книгах. Це пшеничне борошно не проходить очищення від висівок, тому вона є більш грубою, разом з тим і більш корисною і смачною. Хліб з такого борошна виходить важким з насиченим хлібним смаком. Вважається, що найбільш придатною для хлібопічок є суміш білого борошна і непросіяного, яка зробить хліб більш смачним і легким.

Сіра хлібна мука також широко застосовується в приготуванні хліба в хлібопічці. Вона відрізняється від цільного тим, що в ній висівки видалені частково, тому вона не настільки важка і груба, як непросіяна. Однак цей сорт борошна також рекомендується використовувати в поєднанні з білою очищеної борошном.

Солодова або зернова мука також являє собою суміш білої і неочищеної пшеничного борошна з осолодженого пшеничними зернами, чому хліб виходить солодким, насиченим, з легким солодовим смаком.

Житнє борошно є найбільш корисною і поживною, багатою мінералами і амінокислотами. Житній хліб виходить досить щільним, темного кольору і з вираженим насиченим смаком. Багато кулінари радять змішувати житнє борошно з очищеної пшеничного, щоб хліб не виходив дуже важким.

Борошно з полби насичена безліччю корисних речовин, а хліб з такого борошна виходить легким з легким горіховим присмаком. Хліб з такого борошна часто рекомендують людям на дієті, яким не можна їсти пшеничний хліб.

Також досить поширена кукурудзяна мука, яку отримують з кукурудзяних зерен. Такий сорт борошна буває грубого помелу, так і дрібного. Її краще використовувати в невеликих кількостях, так як в ній мало глютену.

Безглютеновая борошно продається переважно у великих гіпермаркетах. Для хлібопічок в основному існують готові суміші з крохмалю і безглютенової борошна. Вона може бути картопляної, рисової, горохової або соєвої. У таку муку додають також рослинну клітковину.

дріжджі
Говорячи про дріжджах, слід зазначити, що в хлібопічці використовуються тільки сухі дріжджі, кількість яких важливо дотримуватися строго за рецептом. Коли дріжджів кладуть занадто багато, тісто може опуститися під час випікання. У разі ж, якщо поклали недостатня кількість дріжджів, тісто і зовсім не підніметься. Важливо використовувати свіжі дріжджі, так як прострочені не мають ефекту.

сіль
Сіль є також дуже важливим інгредієнтом, який використовується для контролювання дріжджового процесу і зміцнення структури глютену. Кількість потрібно вимірювати точно і класти відповідно до рецепту. Важливо при додаванні солі, тримати її подалі від дріжджів, які під їх впливом можуть почати діяти.

цукор
Цукор також бере участь в активації дріжджів, який в поєднанні з цукром починають діяти. Він також надає хлібу м'якість і сприяє утворенню хрусткої скоринки. За правилами правильного харчування коричневий неочищений цукор дає більше солодощі, ніж білий очищений. Для прихильників правильного харчування чудовою альтернативою цукру може стати мед, патока або кленовий сироп.

жир
У багатьох рецептах використовується невелика кількість масла, яке робить хліб більш насиченим, покращує смак і значно збільшує термін зберігання. Масло може бути замінено спеціальним маргарином, який підходить для тих, хто сидить на безмолочной дієті. Замість вершкового масла можна також використовувати оливкову.

рідкі інгредієнти
Для замішування хліба зазвичай використовують суміш води і молока. Якщо ви вирішили покласти одне лише молоко, то рекомендується додати в нього пару ложок сухого молока. Цей інгредієнт робить хліб дуже ніжним, м'яким з приємним молочним смаком.

інші інгредієнти
Більшість моделей хлібопічок дозволяють додавати додаткові інгредієнти при запіканні. Хліб стане ще більш корисним і смачним, якщо в нього додати родзинки, горіхи, цукати, сухофрукти, овочі, кмин і коріандр. Адже фантазія істинного кулінара безмежна.

Більш просунуті моделі хлібопічок дозволяють випікати різноманітні кекси, а також варити варення. До інструкції приладу зазвичай додається книга рецептів, по якій можливо легко готувати навіть початківцю кулінарові. Завдяки функції "Гарячого хліба" завжди до застілля буде гарячий і хрусткий хліб.

Відмовитися від свіжого хрусткого хліба дуже складно, так як купуючи хліб в магазинах дуже складно знайти свіжоприготований хліб. Кожне застілля стане справжнім святом для всіх членів сім'ї, якщо на столі лежать скибочки свіжого рум'яного хліба. Саме тому хлібопічки стали дуже популярні в багатьох сім'ях.