5 кофеен в Берлине
Опубликовано: 22.08.2018
Совсем недавно Лара, писатель и блогер из Берлина, рассказывала нам о том, какие подкасты слушать этой осенью , а сегодня девушка делится любимыми кофейнями города. Обязательно сохраните этот список, если вы так же, как и Лара, любите кофе и Берлин. А еще обязательно почитайте заметки Лары о кофе .
В Берлин — за музеями, барахолками, стрит-артом и на камерные концерты. А еще — за кофе! Да, кофейная сцена Берлина достойна внимания — она большая, живая, разнообразная, развивается быстро и качественно каждый день, и мест, где можно выпить хороший и интересный кофе довольно много. Сегодня я делюсь списком кофеен, для посещения которых совсем не обязательно быть снобом или разбираться в сортах и вкусах — этими качествами не нужно обладать, чтобы пить хороший кофе. С вас в Берлине требуется вот что: внимательно смотреть по сторонам, впитывать и наслаждаться!
Если вы интересуетесь кофе, то, возможно, слышали о термине «кофейня третьей волны». Это этап развития современной кофейной индустрии: переход от растворимого кофе к эспрессо-машинам, а от них — к особому вниманию к качеству зерна и приготовлению напитков, в том числе и виток новой эры — альтернативные способы заваривания. Последнее и есть третья волна. Когда вы в уютной кофейне узнаете, что это еще и обжарка, что зерно здесь свежее, молоко подобрано под капучино с научным любопытством, а еще можно попросить воронку (v60) или кемекс, а то и калиту (он же черный, альтернатива или фильтр кофе). И вам с любовью расскажут, что есть что, и как это правильно пить.
Five Elephant Kreuzberg
Кофейня находится в районе, полном граффити и свободомыслия. Рядом старое здание библиотеки, заросшее плющом, безмолвные каналы и мостики, дома с лепниной и турецкий рынок с цветами, лепешками и фруктами, а купив свежий хлеб в местной булочной, можно отправиться покормить лебедей. Весной здесь цветет сакура, осенью все усыпано листьями, зимой запотевает большое окно кофейни, и одно остается неизменным — то классное настроение, которое несут люди. А здесь их почти всегда много.
Ребята открылись почти 7 лет назад, у них своя маленькая пекарня, своя обжарка и просто очень хороший кофе, который известен в кофейнях Москвы и Петербурга, а еще почти во всей Европе и Америке. Они любят то, что делают, и делают это хорошо. Я часто прихожу сюда, беру чашку капучино или альтернативы (batch brew), которая всегда свежая, интересная и каждую неделю новая, и кусочек чизкейка. Чизкейк тут, к слову, must try. Тут хорошо, красиво, чувствуешь себя, как дома, — будто спустился из квартиры напротив и пришел за своей дозой маленьких радостей.
У ребят есть точка в Митте — тоже красивое место, идеально для кофе to-go, чтобы согреть руки, прогуляться до Le Labo или Aesop и насладиться ритмом исторического и ныне модного центра.
Reichenberger Str. 101, 10999 Berlin, 9-19
Bonanza Coffee Heroes & Bonanza Coffee Roasters
Если отправляюсь в воскресенье утром на блошинный рынок в Мауерпарк , то непременно держу путь сюда за своей первой чашкой. Я бы сняла в этом райончике квартиру, вот в том розовом домике с лепниной, и спускалась бы сюда, пока еще стоит туман, за сочной чашкой черного batch brew. Если черный кофе вы не любите — дайте ему шанс! Поделитесь с бариста, что это будет ваш первый раз и вы совсем новичок, не знаете с чего начать и к какому сорту подступиться — заодно это прекрасная практика английского!
В Берлине все очень дружелюбные, в том числе и ребята кофейной сферы, никто вас не осудит — улыбнутся и принесут стакан воды, опишут примерный вкус чашки и отправят в путешествие вас и ваши рецепторы.
Наравне с Five El и The Barn, с Bonanza знакомы многие любители кофе. Они тоже жарят сами — на своей второй точке, которая напоминает джунгли в здании старой фабрики, и в день жарки весь район пахнет кофе. Ребята так же, как и многие кофейные энтузиасты, уделяют особое внимание молоку для кофе, поддерживают локальное производство и заботятся о своем зерне и достойной оплате за него фермерам. А еще в кофейнях третьей волны часто устраивают каппинги (дегустация кофе). Обычно это новый урожай или иногда гостевое зерно. Каппинги в Берлине проводят стабильно, и Bonanza — не исключение. Узнать о месте и времени проведения каппинга можно на нашей кофейной карте .
Oderberger Str. 35, 10435 Berlin 9-18 & Adalbertstraße 70, 10999 Berlin 9-18
The Barn Café
Я включу это место в маршрут и выделю его как must visit даже просто потому, что это важно для исследования кофейной сцены Берлина. Я знаю, что многие недолюбливают ребят за странную обжарку, кислый кофе или якобы излишний снобизм — раньше в их кофейнях не было сахара, потому что это противоречит философии заведения. Я тоже считаю, что хороший кофе хорош сам по себе, и не стоит бояться почувствовать его истинный вкус, я не добавляю сахар или сиропы, но снобизм в этой связке предпочтений — явно лишний элемент.
Побывайте здесь и составьте свое мнение. Я советую именно эту маленькую кофеенку в Митте, хотя у The Barn еще три точки. Это место было первым, где я попробовала кофе, у которого действительно был вкус. Не горький, не молочный, именно кофейный. Тогда у меня открылись глаза и проснулся интерес. Может и вам тут понравится — это совсем типичное место для занятого маленького райончика, и здесь можно увидеть много разных людей, которые стекаются в перерывах между работой и прогулками за хорошей чашкой.
Я прихожу сюда часто и с удовольствием заказываю себе чашку капучино, беру какой-нибудь десерт и сажусь на улице. Обязательно попробуйте здесь что-нибудь из десертов, пожалуйста! Ральф, владелец, раньше работал пекарем и говорит, что все сладости пекутся по рецептам его мамы. Что ж, его мама знала толк в арахисовом печенье!
Auguststraße 58, 10119 Berlin, 8-18
Ben Rahim
Маленький кофейный уголок, спрятанный в Хакских дворах, неприметном со стороны улицы памятником архитектуры и самым крупным в Германии комплексом крытых дворов. Здесь можно заблудиться, сходить в кино, съесть мороженое в рожке, забрести случайно в музей Анны Франк. Можно исследовать все лабиринты внутри, а можно просто заглянуть за кофе.
В Ben Rahim вам сварят очень хороший кофе — тут даже нечего добавить. Если вы в этом деле новичок, возьмите для контраста кофе в пекарне рядом и потом вернитесь сюда, сравнить вкус. Тут вы и поймете, что значит настоящий кофе, и я не шучу. Такой маленький эксперимент докажет, что никакие специальные знания не нужны, чтобы почувствовать все преимущества правильно сваренного напитка из свежего зерна.
Sophienstraße 7, 10178 Berlin, 8-18
Isla Berlin
Эта кофейня — одна из тепло любимых мной не только за хороший кофе, но и потому, что владельцы серьезно фокусируются на заботе об экологии и безотходном производстве (zero waste) — эти темы я часто поднимаю в своем инстаграме и телеграме и стараюсь заботиться о планете в своей повседневности — Берлин мотивирует и задает тон.
У ребят в кофейне специальные стаканы для кофе с собой — из плотной бумаги, лес на производство которой сажают снова сразу же после вырубки (FSC). Крышки для стаканчиков тоже специальные, перерабатываемые. В Германии с этим все хорошо, как и с разделением мусора. Из молока, оставшегося после взбивания пенки для капучино, они делают чизкейк или запеканку — как просто и классно. Если такую идею заведение не поддерживает, и я прихожу за кофе в обычное кафе — стараюсь не брать кофе с собой. А если вдруг беру стаканчик, то не прихватываю с собой пластиковую крышечку. Я верю, что такие мелочи, которые мы выбираем, могут изменить мир. Кофе без крышки стал для меня вкуснее — нет отзвука пластика во рту — и пью я его осознаннее, минут за 10, чтобы не остыл.
В кофейне светло и просторно, легко дышится и работается, ребята делают вкусные сэндвичи и устраивают бранчи по выходным (10:00-16:00). Приготовлению и вкусу кофе тоже уделяется особое внимание (есть Kalita!), он подается в чашках из отслужившей свое кофейной гущи в паре с деревом, вместе они дают легкий и приятный материал.
Я люблю приходить сюда с ноутбуком и сидеть пару часов. Помню, как я пришла сюда в первый раз и мне стало жутко интересно, почему у кофейни такое название. Я познакомилась с владельцем, и он рассказал мне, как решил назвать кофейню Isla, что в переводе с испанского означает «остров», чтобы посреди суматохи, толп и шума ты мог прийти сюда, заказать себе кофе и выдохнуть. Чтобы складывалось ощущение, что ты на острове — один среди своих. И как раз такое настроение ловишь тут.
Hermannstraße 37, 12049 Berlin, 8-19
Отправляясь в кофейню, проверьте на всякий случай расписание (некоторые из них не работают в понедельник или воскресенье) и захватите с собой наличные, так как не везде примут карту. Почти все кофейни работают до шести вечера, так что за хорошей чашкой кофе лучше прогуляться, пока светло.
Если вы уже бывали в Берлине и посещали эти уютные места, или вам просто мало — больше любимых и интересных мест я оставила на кофейной карте, там же можно скачать весь мой список себе в Google Maps, а карты теперь работают и офлайн, если скачать область нужного вам города.
Пусть ваше путешествие получится ярким, и вам покажется, что вы уже долго живете в Берлине, рассекаете морозным утром туман на велосипеде по дороге на работу и в обед прогуливаетесь за своим первым, долгожданным, теплым кофе в The Barn.
С теплом,
Лара