Як вибрати каструлю: огляд і фото кухонного посуду

Для приготування різних страв використовуються різні за розміром і виготовлені з різного матеріалу сковорідки і каструлі. В даному випадку має значення і форма кришки, і форма ручок. Однак будь-який посуд повинна витримувати високі температури і відкритий вогонь.

Читай також: Все про воке: як вибрати, як готувати

Каструля для бульйону. Це велика каструля з металу середньої товщини. Вона трохи витягнута вгору і має прямі стінки. У деяких каструль такого типу є краники близько підстави, які дозволяють переливати бульйон, не піднімаючи важку каструлю. В основному вони виготовляються з анодованого алюмінію і нержавіючої сталі.

Каструля для соусу. Ця каструля за формою нагадує каструлю для бульйону, правда, меншого розміру. У неї прямі стінки і дві округлі ручки.

Каструля для рагу. У цій каструлі прямі або злегка розширюються догори стінки, її зазвичай використовують для гасіння або відварювання продуктів. Каструлю з розширюються стінками часто називають по-французьки fait-tout - низька каструля з кришкою, і у неї лише одна довга ручка.

Читай також: Каструля з товстим дном: переваги і недоліки

Каструля невисока рондо. Це широка невисока каструля з двумяручкамі-скобами. Жаровня схожа на таку каструлю з тією різницею, що вона може бути не круглою. А квадратної форми.

Сотейник - різновид каструлі з довгою ручкою, досить масивна, глибока, виготовляється зі сталі або алюмінію. Використовується для варіння, припускання, тушкування, пасерування. Сотейники бувають різних розмірів і форм.

Сковорода для омлету. Це плоска сковорода з дуже низькими, злегка похилими стінами. Спеціальні пологі бортики дозволяють легко перевертати, перемішувати і викладати страву. Її виготовляють найчастіше з прокатної сталі.

Каструля-пароварка (bain- marie). Являє собою вкладені одна в іншу каструлі з однієї довгою ручкою. Нижня каструля наповнюється водою, яка підігрівається, і на пару якої в щадному режимі готується або розігрівається їжа, що знаходиться у верхній каструлі. Цим терміном також називають контейнери з нержавіючої сталі, які використовують для приготування на марміті.

Читай також: Секрети господині: як вибрати правильну сковорідку

Пароварка. Складається з набору поставлених друг на друга каструль. У верхній каструлі є перфоровані днище, яке розташоване над більшою каструлею, яка наповнена киплячій або що не доходить до кипіння водою. Прорізи дозволяють пару підніматися з нижньої каструлі і готувати розташовану над нею їжу. Також зустрічаються пароварки, розташовані ярусами.

Сковорода для гриля. Ця важка кругла або прямокутна сковорода є плоску поверхню без стінок і ручок і може бути вбудована безпосередньо в плиту. Навколо країв може бути канавка або поглиблення, яке дозволяє жиру стікати.

Рибоварка. Це довгаста каструля з прямими стінками. Вона може мати також грати, на яку кладуть рибу.

Спеціальні каструлі та сковорідки. це вок (казан з опуклим днищем) , Каструлі для кускусу, сковорода для паельї. Як правило, це посуд, що має відношення до приготування національних страв.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.